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时间:2018-10-09
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1、凉拌金针菠菜的做法熟花生仁切碎,姜、蒜切末锅中加入适量水,烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒捞出菠菜浸入冷水过凉,再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟,捞出过凉将白糖、盐、醋和生抽调和均匀,控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中加入姜末和蒜末,倒入调好的料汁撒入切碎的花生碎和少许鸡精,最后加入芝麻油,充分拌匀即可 1、菠菜不要焯烫太久,太软会影响口感。2、金针菇焯烫一分钟,可以保持脆嫩的口感。3、如果没有香油,也可以用花椒炸油,趁热浇入。4、花生仁要选用熟的,吃起来才会香,也可以用炒熟的白芝麻代替。炝拌娃娃菜的做法1准备好所用食材。2娃娃菜洗净,竖切6瓣。3木耳
2、提前泡发。4锅中注入水,烧开后将娃娃菜和木耳焯水。5焯水的娃娃菜和木耳沥干水分码放在盘中。6大蒜切成片,放入小碗中。7加入生抽香醋糖和盐搅拌均匀成调料。8锅中注入少量的油,下入辣椒爆香。9将爆香的辣椒油炝再调料碗中。10把炝好的调料均匀的浇在娃娃菜上即可。跟川菜的干煸四季豆比起来,不加肉和冬菜,这道用干辣椒加洋葱、大蒜和剁椒的干煸豆角吃起来就比较清爽一些,适合素食主义者。 食材·长豆角350克 洋葱1/4个 干辣椒5个 剁椒1汤匙 大蒜2粒 ·生姜2片 食用油 鸡精1/2茶匙 盐适量方法/步骤1.将豆角洗净,摘成手掌宽长段(也可以切),沥干水分。 2. 干辣椒切
3、成段,生姜、大蒜切末,洋葱切成细粒。3.热锅倒充足油,油热后将豆角入锅中高温炸制。4.待豆角回缩,表皮全部起皱时捞出,沥油。1.锅内少许底油,中小火加入干辣椒和生姜炒香。2.加入洋葱和剁椒,炒至洋葱溢掉水分。3.放入豆角,加盐翻炒至入味。1.调入少许鸡精,炒均匀即可。注意事项·1、豆角要沥干水分,以免炸制时热油外溅。·2、油尽量充足些,这样才以更好地将豆角炸透,炸完的油可以留下来二次使用。·3、底油不可过多,能够炒透配料就成。
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