法国美食 croque - monsieur

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1、Croque-monsieur和croque-madame，分别是火腿干酪三明治和加煎蛋的火腿干酪三明治。。。法国菜：CroqueMonsieur. (点击:548)     辣啦 2008-03-0221:47:19 发表于搜狐焦点家居-装修总论坛-园艺论坛    标签:奶酪  一定要有一个这样的道具：看看面包里都夹了什么.有火腿片和奶酪。成品打开看看，奶酪被拉成一丝一丝的，趁热的好吃！所謂的Croque-Madame(夫人)就是把Croque-Monsieur(先生)加以變化,在簡單的烤乳酪火腿三明治上加顆荷包蛋,三明治便從公的變成母的了,很有趣吧？而兩種三明治都是在

2、巴黎咖啡廳可以吃到的點心,據說很多窮學生,窮文人就是靠這個過日子,這也難怪,因為這三明治吃下去真的很有飽足感,是道又美味又營養的點心。　　　　我的Croque-Madame是用棉細的日本土司,塗上奶油,夾Gruyère乳酪和黑森林火腿(BlackForestHam),放入烤箱將乳酪烤至融化,三明治取出後放上一個半生的荷包蛋,淋上白醬,撒上黑胡椒和蝦夷蔥　　　　烤土司的香酥,融化乳酪的香濃配上黑森林火腿的煙薰味,沾著白醬和天然蛋黃醬....whatadeliciousmess!　　　　　　　　

3、　　白醬:　　3大匙(tablespoon)無鹽奶油(UnsaltedButter)　　3大匙中筋麵粉(All-PurposeFlour)　　1大匙切碎洋蔥(Onion)　　2.5杯(cup)牛奶(milk):用微波爐熱到微溫　　0.5杯(cup)鮮奶油(HeavyCream):用微波爐熱到微溫　　1搓(pinch)白胡椒(WhitePepper)　　1搓(pinch)鹽　　2大匙:Gruyère乳酪絲　　　　做法:　　1.中火熱鍋融化奶油,將洋蔥拌炒至變透明,火候轉小,一邊攪拌一邊撒入麵粉,再一邊攪拌一邊加入牛奶和鮮奶油,繼續攪拌牛奶液至濃稠狀(但是比美乃滋,mayon

4、naise,略稀),熄火,過濾　　2.過濾過的白醬加入(白胡椒+鹽+乳酪絲),攪和均勻至乳酪絲融化　　　　三明治:　　土司抹上奶油,只要單面抹奶油就好(抹奶油的那面朝外,夾東西的那面不用抹),夾Gruyère乳酪片,黑森林火腿,放入烤箱以375F/190C烤到乳酪融化　　　　Croque-Monsieur:　　三明治淋上白醬,撒上黑胡椒和蝦夷蔥,不加蛋　　　　Croque-Madame:　　成形的三明治上放荷包蛋,淋上白醬,撒上黑胡椒和蝦夷蔥　　　　note:乳酪可以用Comté,Emmentaler取代;火腿則可以用自己喜歡的