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时间:2018-10-09
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1、阳澄湖大闸蟹哪家好感冒发烧患者,碰到了美味的大闸蟹,也要举手投降,海吃一顿。问题在于,吃完大闸蟹后,感冒发烧的症状反而会更加严重了,难道大闸蟹,也要让感冒病患者止步? 阳澄湖大闸蟹哪家好http://www.twfx.com.cn/ 专家回答感冒发烧吃蟹易腹泻,因吃螃蟹而导致腹泻、呕吐以及消化不良的病人,不在少数,尤其是感冒发烧中的患者,更容易中招。若不忌口带病吃蟹,不仅能让感冒症状加重,严重的甚至会上吐下泻。大闸蟹性赛,我们一般吃完蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气,但我今天想偷懒,用了一个两全其美的方法,又可以免了煲姜糖茶的麻烦,那就
2、是蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子,这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味,蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气,不用任何醮料就非常好吃。 紫苏叶的功效:发表,散寒,理气,和营。治感冒风寒,恶寒发热,咳嗽,气喘,胸腹胀满,胎动不安。并能解鱼蟹毒。 原料:大闸蟹、紫苏叶 工具:粗麻绳 1.在盘底码上一层紫苏叶 2.把蟹的绳子解开,彻底刷洗干净后重新绑上绳子,蟹盖朝下排放在紫苏叶上 3.待水开后放入锅内大火蒸17分钟 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行
3、。由于得天独厚的生长环境,阳澄湖大闸蟹被认为是螃蟹中的“劳斯莱斯”。 正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”,包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能,造型美观,闪亮光泽,精巧玲珑,使用方便。阳澄湖大闸蟹哪家好 螃蟹蒸煮熟后端上桌,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉。一件件工具的轮番使用,一个
4、个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料、端起蟹壳而吃的时候,那便是一种神仙般的快乐,风味无穷。靠了这蟹八件,使苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。 1、腰圆锤: 用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖。 2、长柄斧: 掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。 3、签子: 剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉。 4、长柄勺: 刮下膏或黄,用勺一口一口送入嘴中。 5、镊子: 剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用 6、剪刀:
5、 剪下蟹腿蟹螯 7、盆: 盛放蟹盖 8、剔凳: 它的性质就是一块铁砧板,打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在“剔凳”上,用小锤砸开。 苏州人吃大闸蟹,最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫,所以建议先吃腿。 1、剪去蟹腿; 2、将前腿和后腿剪开,将两头关节剪掉,将细前腿插入后腿中,将蟹肉推出; 3、将细前腿剪开后,用蟹钩将肉钩出; 4、将蟹壳与身分离,撕去蟹鳃,吃膏; 5、尾端尽头的白色是心脏,极寒凉,不宜吃; 6、剪开蟹螯; 7、空壳拼回蟹形。 简单的吃法阳澄湖
6、大闸蟹哪家好 对于多数现代人而言,正宗的阳澄湖大闸蟹的吃法有些复杂,有人认为一把剪刀一支长签就已足够,但在运用时动作要轻,才有细致优雅的味道。 1、准备好剪刀和长签; 2、将蟹钳小心剪下; 3、将蟹脚一一剪下; 4、打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折; 5、品尝鲜美丰腴的蟹膏; 6、将蟹关节剪断并剪开硬壳; 7、拨开关节的蟹壳,品尝肥腴蟹肉; 8、将蟹脚两端的关节一一剪下; 9、用长签将蟹脚里的肉剔出即可。
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