养生药膳100道

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1、养生药膳100道1001-山药狮子头材料1.生山药1两、生莲子10粒。2.猪绞肉20两、大白菜1斤、葱1根。3.水2大匙、蛋1个、酒1大匙、盐1小匙、太白粉3小匙、生姜2片（切细）、糖1小匙、胡椒粉少许（拌肉腌料）4.油2大匙、水4杯、酱油1大匙作法1.将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加绞肉和料3，用手顺着同一方向搅拌均匀，并且多按压几次，使绞肉较有弹性。2.大白菜洗净，切成约1寸宽之小片，热锅入油2大匙，放入葱爆香后，倒入大白菜稍炒软，放入砂锅备用。3.将绞肉分成4小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约10秒锺使其定型，后放入白菜的砂锅，倒入水和酱

2、油以小火焖煮3小时至绞肉烂即可。（焖煮时水不够可再加入）功效健脾开胃，和中止泻，对于消化不良，经常胀气或慢性腹泻的人很有帮助。2002-芦笋排骨汤材料1.党参3钱、白朮2钱、茯苓2钱、甘草5分。2.芦笋6两、猪小排半斤。3.盐1小匙。作法1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。3.取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电饭锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。功效能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。3003-炒三脆材料1.天麻2钱、钩藤2钱、白芍1钱2.蒟蒻1块（

3、约2两）、海蜇头2两、黑木耳1两3.青椒1个、洋葱1两、葱1根、蒜4片4.蕃茄酱2大匙、白醋1小匙、酱油1大匙、糖1大匙、盐1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙作法1.将药材1用1杯水烧开，转小火熬约20分钟，过滤取药汁2大匙备用。2.蒟蒻切小块，青椒去子洗净同洋葱切小块，黑木耳用水泡软亦切小块，海蜇头先用水泡半天，热水川烫10秒再放入冷水浸泡，也切成小块备用。3.热锅入油3大匙，葱、蒜爆香后，先放入青椒、洋葱、蒟蒻和黑木耳炒熟，后放入海蜇头炒约5秒锺，放入药汁及4料炒匀即可盛盘。功效清肝化瘀，有清血脂，降血压的功效，适合高血压，高血脂的病患食用。4004-人

4、参燕窝汤材料1.粉光参1钱、红枣10粒2.干白木耳5钱（代燕窝用）、冰糖3两作法1.粉光参放入平常吃饭的碗中，水加满后置于电饭锅内，外锅加水1杯蒸熟取药汁备用。2.干白木耳用温水泡软，红枣去子切细块备用。3.木耳洗净去硬蒂，放入果汁机加2杯水，稍打碎约30秒即可，勿太细以增加口感。4.红枣置锅内，加水4杯煮开后再用小火煮约10分钟，后倒入打碎的白木耳和药汁再煮10分钟放入冰糖融化即可。功效滋阴润肺，益气生津，极适合肿瘤病患化疗后的保健食品。5005-天麻豆腐材料1.天麻2钱、白芷2片、川芎2片2.豆腐4块、虾仁10尾、葱1根3.高汤1杯、蚝油2大匙、太白粉

5、1小匙作法1.将药材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯过滤取药汁备用。2.豆腐块对切2刀成4个小三角型，虾仁去沙肠拌少许盐及太白粉备用，葱切成细丝。3.取一平底锅，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黄，再放入高汤、药汁、蚝油及虾仁，盖上锅盖焖煮5分钟，勾芡后盛盘，上面洒上葱丝即可。功效疏风止痛，清利头目，适合习惯性头痛者食用。6006-莲藕汤材料1.东洋参2钱、白茅根2钱、麦冬1钱。2.莲藕6两、生莲子1两、猪小排半斤。3.盐1小匙。作法1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用；莲藕削皮洗净切小片，用盐水泡10分钟。3

6、.取一瓦锅，放入莲藕和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电饭锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。功效清热凉血，益气补虚，适合小孩有过敏性鼻炎容易流鼻血者食用。7007-豆豉苦瓜材料1.参须2钱、麦冬2钱、五味子5分2.苦瓜1条（约10两）、小鱼干1两、干豆豉2大匙3.盐1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）作法1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。2.苦瓜去子洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。3.热锅入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小鱼干、盐和糖稍炒，倒入药汁焖煮15分钟，熄火盛盘即可。功效清暑益气，开胃进食，适合天气热时，火

7、气大，口干舌燥，胃口差时食用。8008-核桃鸡汤材料1.黄耆3钱、白朮2钱、防风1钱、白果3钱、核桃2钱、红枣5粒（去子）2.鸡腿2支、香菇2朵3.生姜、盐适量作法1.将药材1.（红枣除外）置锅内，加水3杯，烧开后以小火熬至剩1杯后过滤取汤汁备用。2.鸡腿洗净切块状，热水川烫，放入瓦锅，倒入上述药汁和3杯水，加生姜和红枣入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅水约2杯）功效益肺定喘，化痰止嗽，适合气喘或慢性支气管炎病患，很好的保健药膳。9009-白玉利水汤材料1.茯苓3钱、薏仁3钱、泽泻2钱、车钱子2钱、红枣5粒2.冬瓜1块（约1斤）、鸡胸肉2两、干贝3粒、胡萝卜丁

8、1/2杯、竹笋丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生姜2片3.盐1茶匙、米