十大垃圾与十大有益食品

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1、十大垃圾食品一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)；2、含致癌物质；4、破坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统（对肠胃有害）；3、易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；2、严重破坏维生素；热量过多、营养成分低。五、汽水可乐类食品1、含磷酸、碳酸，

2、会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；2、只有热量，没有营养。七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三

3、大致癌物质之首）；2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性；3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 同时研究指出，能预防癌症及心脏病的抗氧化物质存在于一些天然食物中。包括：乙型胡萝卜素、黄碱素/黄酮素、靛基质、异黄酮素、番茄红素、茶多酚、蒜辣素，它们在人体内产生不同的效用。西兰花含有靛基质能启动酵素系统，有助抑制细胞核内的DNA免受破坏，令肿瘤细胞缩小。至于蒜头、洋葱的蒜辣素则可提升免疫能力，让酵素增加分泌，从而清理致癌物。三文鱼中的奥米茄3号脂肪酸，能降低血液胆固醇及三酸甘油脂和低密度脂蛋白胆固醇(俗

4、称坏胆固醇)，减少冠心病病发。植物油中的奥米茄6号脂肪酸，透过增加坏胆固醇接收体的活动，有效把循环系统中的坏胆固醇清除。膳食纤维随着精制食物的出现，人类从食物中摄取的纤维便愈愈少。膳食纤维分为可溶性及非溶性质，前者有助降低血液胆固醇上升，后者则刺大肠蠕动，清除废物。十大营养食品1.绿茶(GREENTEA)绿茶中的茶多酚。防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等；预防心脏病；用来漱口可防治蛀牙。2.三文鱼(SALMON)三文鱼的脂肪乃含有OMEGA-3S脂肪酸。可防治血管阻塞，预防脑部老化例如老

5、人痴呆症，降低胆固醇。3.菠菜(SPINACH)含大量铁质及叶酸。可防治血管疾病及心脏病，保护视力，热量低。4.西兰花(BROCCOLI)与菠菜均同属深绿色蔬菜，含丰富胡萝卜素及维他命C，提供叶酸，协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂，具保护作用。减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。5.蒜头(GARLIC)含有植化物质硫化丙烯(AllylicSulfides)。防治心脏病，降低胆固醇；杀菌。6.红酒(REDWINE)含抗氧化剂。有助增加好的胆固醇；减少血管硬化；喝小量对心脏有益。7.西

6、红柿(TOMATOES)有丰富维他命C，但番茄的营养价值主要在于含有胡萝卜素及番茄红素Lycopene，含有具抗氧化功能，发挥抗癌的功效，防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症。8.果仁(NUTS)含有益的不饱和脂肪酸，有助于降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，含丰富维他E。降低胆固醇；预防癌症；预防心脏病。9.燕麦(OATS)燕麦则含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。降低血压；降低胆固醇；防治大肠癌；防治心脏疾病。10.蓝莓(BLUEBERRIES)抗氧化；预防心脏病；防

7、治癌症；增进脑力。根据有营养的食物皆具备抗氧化剂、植化物质、奥米茄脂肪酸或纤维的特点，以此类推，还可发掘出另外许多营养食物：1.红米:中国人世代相传，以米粮为主食。一般而言，红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维。2.橙:在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一：a.阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；b.避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；c.抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及

8、心脏健康。3.红萝卜：内蕴藏着丰富的植化物质─乙型胡萝卜素，可以清除自由基，防止细胞表层氧化及产生异变，发挥防癌效用。4.黄豆：价廉物美，含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌、前列腺癌及骨质疏松的情况。5.菌类：众所周知，菌类含有丰富的膳食纤维，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推荐的食物。