小饭桌新食谱

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1、小饭桌新食谱针对儿童成长对营养的需求，为孩子们科学搭配了丰富的午餐，保证饮食营养的合理性，保证孩子享受安全卫生的午餐。 荤菜: 红椒肉丝糖醋排骨回锅肉宫保鸡丁鱼香肉丝 水煮肉片             土豆炖牛肉红烧鲫鱼肉炒山芹炖翅中素菜:凉拌三丝清炒水芹醋溜白菜茄汁锅巴大煮干丝青椒土豆丝     番茄炒蛋麻辣豆腐蒜泥生菜干煸四季豆什锦炒素烧双冬鱼香茄子     干烧冬笋炒菜尖松子玉米香菇油菜木须肉汤类: 开水白菜茄汁牛肉汤 酸菜粉丝小米粥鸡蛋火腿汤      家常豆腐汤 咸肉冬瓜汤紫菜蛋汤水果羹清炖全鸡       百合汤 番茄蛋汤 主食:米饭豆沙包花卷糖包荤素水饺水果: 

2、各种时令水果红椒肉丝【原料】泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50克。【制作过程】1、猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；2、泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙  糖醋排骨醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。　　做法：1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱

3、段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。　　2.调味汁：1勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。宫保鸡丁关键细节　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡

4、丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。食材准备　　原料：鸡肉，黄瓜，青椒，花生。　　配料：葱，姜，蒜，干辣椒。　　调料：料酒，郫县豆瓣酱，花椒，醋，糖，盐，水淀粉。做法步骤　　1．鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下。葱姜蒜，葱要切成小段。　　2．黄瓜或青椒切丁。　　3．小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。　　4．放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐。5．放入花生和黄瓜丁，调入水淀粉，勾芡，即可。水煮肉片食材明细　　猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱适量蒜适量淀粉适量郫县豆瓣酱2勺花椒粒适量辣椒粉1勺红油

5、2勺盐少许鸡精少许料酒2勺做法　　将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。　　干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。　　锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。　　生菜洗净，用手撕成大片。　　锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。6　　加入清水，烧沸。　　将生菜放入锅中烫熟。　　捞出放进容器备用。　　将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。　　将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。　　将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。将

6、烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。材  鱼香肉丝料如下：　　主料：猪里脊肉150克　　配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）　　佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）　　调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）　　做法：　　步骤1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟　　步骤2：水发木耳、青椒切丝　　步骤3：葱、姜、蒜切好备用　　步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）　　步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加

7、入肉丝滑炒　　步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀　　步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。　　调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看土豆炖牛肉主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克调料：料酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5克味精3克色拉油20克各适量土豆炖牛肉的做法：1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸