当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展良好态势

《当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展良好态势》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。但也有令人堪忧的情况，如餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性等。在这样的大背景下，尽管竞争激烈，但乡村基这样的中式快餐连锁店发展的环境还是好的，关键是企业自身的管理和改革。为此，我们经过长时间以来的调查和分析，最终为乡村基量身制定了一个全面的新产品营销计划方案。二、营销现状分析中外餐饮企业竞争激烈，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。像乡村基这样中

2、餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。以下是乡村基市场调研的相关信息： （1）由调研结果可知，成都市场上乡村基知名度达51.62%，说明这个品牌在成都地区具有一定的知名度。然而，不是很了解乡村基的却占到了30.25%。甚至有18.95%的群体不清楚乡村基是什么。对于乡村基的标志，超过一半的顾客没注意过，还有18.37%的顾客认为其应当改进。而且，有32.43%的人群认为乡村基是一家与肯德基差不多的餐厅，特色不明显。这些都说明了乡村基的营销推广上存在比较严重的问题。（2）不同消费者在选择乡村基时考虑的因素是有差异的。影响人们购买乡村基的因素：不同的消

3、费者在购买乡村基时考虑的因素是不同的，在调查报告中，大概可以了解到大部分消费者都选择了乡村基的方便；将近一半的消费者考虑了价格和口味；少部分人选择了环境。看重菜式的占27.27%；此外，地理位置，卫生质量，服务态度以及等待时间等都会影响人们购买乡村基。（3）消费者大多以朋友介绍和看见店外招牌的方式了解乡村基的。顾客对乡村基的认识渠道：乡村基开业近十一年来，几乎没有刊登过什么广告，也没有什么报纸报道过，也未见有什么推广活动。而且从我们的调查中看出，消费者大多了解乡村基的方式都是通过朋友介绍或是看见店外的招牌，这两者占了87%，而通过广告、活动等其他

4、宣传方式了解到的只有13%。这也从一个侧面反映了公司不重视公关宣传，仅注意口碑宣传，而各类可扩大公司知名度的公益活动，各种比赛也很少参加。促销活动也只有在重大节日，如五一、国庆等才有举办，而且举办的规模小，力度不够。见得稍多的宣传形式就是与大型的商场（佰腾，赛博等）联合，把乡村基餐券作为奖品。显然，这种仅仅靠口碑宣传的力度是不够的，要想乡村基更深入人心，那么必然要改变公司的广告宣传策略。 （4）从消费者到乡村基用餐的频率来看，学生大多选择半月一次或一月以上，因为他们大多认为只有外出逛街时才会去吃，平时很少专程去吃，太浪费了。由此可以总结出，在大学

5、城附近开店有一定的商机。学生顾客情况根据有关权威调查显示，目前学校学生每月的人均消费在600元左右，30%用于外出就餐、购物、休闲支出，年平均消费在每人7000元左右，所以校园经济蕴藏了巨大的商机。故乡村基也把学生群体作为其目标市场的一部分。（5）消费者对乡村基的评价大多较为满意。种类食品口味就餐环境服务态度菜品价格满意度70.3％67.6％71.7％60.8％45.9％满意度分析：从满意度分析表可以看出，顾客对乡村基的总体满意度比较高。其中，就餐环境的满意程度最高，为67.6%；对价格满意程度评价最低，只有45.9%。虽然以上数据具有一定的局限

6、性，但是从中仍然可以看出问题，尽管乡村基在同行业中价格已不算太高，而且性价比相对其他快餐店而言更大，但顾客对其价格还是相当挑剔。这说明，价格对消费者存在弹性，乡村基可以利用这点以更好的吸引顾客，这也是洋快餐所欠缺的。（6）去乡村基就餐的消费者大多的消费金额都在10-20元，占了81.36%。并且调查发现，个人月收入的多少并不直接影响消费金额的多少，正好符合中低档消费者的特征。（7）有20.41%的顾客遇到拿错餐的经历，还有12.24%的顾客记不清楚了，这说明乡村基应当在这一方面引起注意。（8）消费者外出大多倾向于到普通炒菜馆就餐。其原因主要是消费

7、者认为在普通饭馆经济又实惠，更能按自己的要求配搭菜式。乡村基也可以适当调整一下菜式，留给顾客更多的自主权。三、机会与威胁分析机会：1、中国快餐的成长空间在于提高质量和信誉 当前国内食品行业的频频爆出令消费者吃惊甚至愤怒的消息，使得人们对商家经营的食品普遍心存疑虑。因此谁能够真正为消费者提供安全卫生有质量的快餐（卫生、营养、食品原材料的质量等），谁就将赢得最大的消费者群。2、健康合理饮食的观念逐渐被大众所推崇洋快餐对健康的负面效应近几年越来越受到人们的重视，随着消费人群健康意识的不断增强，合理饮食势必也将成为快餐业的主流。而乡村基正好可以利用自身优

8、点，利用中式快餐注重健康养生等特点伺机发展。 3、处于快速发展时期我国的快餐业市场扩张不充分，市场潜力大，发展迅速。目前，全国范围内兴起