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时间:2018-10-12
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1、海参加工保存方法一用开水焯一下,焯水的锅不要有一点的油,焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去,放到冰箱的速冻里,这样海参的营养成份不会流失,口感也好。。海参加工保存方法二1、将新鲜海参用剪刀从它的口处将它剪开,洗净里面。2、将锅里添适量的水,不要很多,大火烧开,然后将处理过的海参拿出3~4个,放入开水中,这时候应该小火,大约过了1分钟左右,用漏勺捞出,放入盘子中,让它慢慢变凉。3、再次大火烧开,重复步骤2后面的步骤。4、海参都加工过后,把他们平均放在冷冻盘里,将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里(汤可能发黄,但营养很高,不要倒掉),放入冰箱冷冻即
2、可。想吃的话,拿出来解冻后做汤吃即可。海参加工保存方法三淘米水煮法:将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出。然后用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。海参做法:1、海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。2、海参鸡肉汤水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用。33、海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。4
3、、海参清汤将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。5、海参蘑菇汤用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。6、海参羊肉汤【原料】海参50g,羊肉250g生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g【制作】①海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。②羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。【功能】海参
4、生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。7、海参木耳煲排骨汤的做法原料:海参460克,排骨460克,木耳40克,火腿半两,葱一条,姜二片。制作方法:①将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。②海参洗净,放入滚水中,加入
5、葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。③木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。3④水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味8、胡椒海参汤【特点】清淡爽口,味鲜微辣。【原料】水发海参750克,胡椒粉3克。调料熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。【制作过程】把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米
6、长的段。(2)炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。3
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