浅述中药饮片的传统切制经验及其规格

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1、浅述中药饮片的传统切制经验及其规格　　中药饮片始于汉代，《五十二病方》［1］中就载有“细切”“削”“剡”等早期饮片切制用语。方剂学鼻祖张仲景曾曰［2］“锉如麻豆大，与咀同意……古者无铁刃以口嚼细。今为麻豆为片，水煎之使药水清饮于腹中。则易升、易散也。”历经汉、唐发展至南宋时期，制药事业已日臻完善，在《武林旧事》作坊下就有“熟药园散，生药饮片”的记载。可见，历代医药学家都十分讲究中药饮片的规格和质量。中药饮片的切制是传统加工炮制的重要组成部分，也是最重要的一道工序。　　由于中草药大都是以植物类居多，除一些细小种子、花蓓以及矿物、虫类等不需切制外，绝大多数药物都需要切制成不

2、同规格的片型，方能达到加工炮制的目的，以供临床配方应用。饮片的传统切制目的，大致可以归纳为：药物与溶剂的接触面增大，易于煎出有效成分；便于调配时称取、利于干燥和贮藏；便于药材进一步加工炮制；便于药物的直观鉴别；利于制剂。因此，从上述切制目的说明饮片切制品的规格和要求非常重要。这就要求基层药剂人员应认真掌握其传统切制经验及其要领。　　中药饮片的切制一般分为手工切制（切药刀）和机械切制（切药机）两种，目前机械切制只适用大型药厂、药材产地加工厂及药材公司和一些大的医疗单位；而手工切制则普遍适用于县级医院及乡镇、村级医疗机构，因此，其应用面广。继承和发扬这一传统工艺也十分必要，

3、而且广大的患者也都乐意接受外形美观整洁、质量上乘的饮片。所以，手工切制仍然能显示其良好的发展前景。　　1切药刀的操作使用　　药物能否保证其质量、增强其疗效，这与药工切制关系十分密切。因此，必须掌握“一刀、二药、三手段”这三个基本要领。首先切药刀的操作规程和使用技巧就必须要求做到认真掌握和领会。手工切药刀又称铡刀，刀口有两种，一为平面口，一为单楔型口。平面口刀宜切薄片及体质疏松的厚片；单楔型口刀宜切坚实药厚片、薄片及茎类小段。刀的结构由铡刀、刀床（又名刀桥）、刀鼻（又名象鼻或刀脑）、压板、刀案等组成。使用侧刀要三会：　　1.1切药要会磨刀磨刀的功夫最讲究。它是决定饮片的关

4、键所在。磨刀要着力，动作应为前三后四带中间，使刀口落实磨面，应边磨边检查刀刃锋利程度，磨出青锋口为止，俗称“见青”，达到刀磨锋利、切片整齐、刀口靠紧、不拖“胡须”。　　1.2切药要会上刀刀与刀床应相联，保持“一线口”刀的松与紧，可根据切片的厚薄而调整。切薄片时，刀应与刀床靠紧。切厚片可稍靠松。一般情况下，应配备两把侧刀，切“把子药”或“个子药”，宜用大叶刀（新刀）、单楔型口刀，刀口应磨锋利。切薄片药时，用平面口刀（半旧刀），也须磨锋利。　　1.3切药要会保养刀在切药过程中，质地坚硬而未润透心的药材，不宜强切，免伤刀口。切制时常以水揩去刀口粘腻物，保持刀口光滑。刀鼻与刀孔

5、结合处，应涂少量的机油，减少摩擦声。药物切完后，将铡刀取下揩净粘腻物及水分，涂上植物油，并以油纸包好悬挂僻静地方，用时再安装。　　2水处理药材软化程度的检查　　明代陈嘉谟在《本草蒙荃》［3］中指出：“诸药制时须要得法，或微水渗，或微火烘，湿者候干，坚者待润，才无碎米，片片薄匀，状与花瓣相侔，合成方剂起眼，仍忌锉多留久，恐走气味不灵，旋锉应人，速能求效。”可见古代医家在切制饮片时，特别重视洗、润、浸、渍的功夫，因而传统经验认为：“切片三分功，洗润七分巧。”切制前的水处理工作是不容忽视的，而润功则是关键，所以，“一刀、二药、三手段”中“二药”即指药物必须采用水浸润软化处理后

6、才能切制，而且要严格遵守“少浸多润”的原则，药材在水处理过程中，要抽样检查其软化程度是否合乎切制要求，传统称为“看水性”或“看水头”［4］。现将几种常用检查方法分述如下：　　2.1弯曲法长条状药材软化至手握感觉柔软而富有弹性，以大拇指向外推其余四指向内缩，以药材略弯曲而不易折断，即为润透：如甘草、山药、白芍、木通、山豆根等。　　2.2指掐法粗大团块状药材，用手指甲可掐入表面，手上感觉无硬心，即为软化合格，如泽泻、白术、川芎、天花粉等。　　2.3穿刺法粗大的块状药材，除用指掐法检查外，还需用铁锥子刺入深部，试探若无硬心感，即为软化润透合格：如大黄、土茯苓。　　2.4手捏法

7、一些不规则的根与根茎类药材，以抓一把在手中捏握粗的一端，感觉柔软即为合格，如丹参、柴胡、茜草、丹皮等。部分块根、果实、菌类药材如元胡、枳实、雷丸等，软化至手握无吱吱响声或无坚硬感时，即为合格。　　3水处理药材的方法　　通常水处理药材的方法有四种，即淋法、洗法、泡法、润法等，其中润法又是一个重要的环节。润法又有浸润、伏润、闷润和露润之分。浸润是以适量清水或其它定量辅料浸润药材，待至吸尽透心为度，如酒润黄连，盐水润黄柏等，实际类似渍法；伏润是药物经洗或抢水洗净后，捞起置于滤水的容器内，上面盖以湿布，伏润几小时或一夜，待润透切片，如丹参、灵仙、