食品出库具有一般物品出库共性

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1、食品的出库具有一般物品出库的共性，同时也具有自己的特点。主要特性表现在：第一，食品货物种类一般比较多，数量比较大，而单位价值相对较小，管理的重点容易分散，从而会浪费人力物力；第二，企业以食品为对象配送货物，由于食品自身的很多特点，致使我们不得不考虑以下问题：（1）保质期限制（一般情况下零售商验货要求超过1/3期限的不收）问题；（2）易损，易碎，易霉变的问题，（3）生鲜及冷冻食品对温度要求问题等等。鉴于食品出库的特性，本文介绍ABC分类法对食品物资进行管理，加之改进，从而得到食品出库原则目前，ABC分类法所依据的标准，仅是单纯的

2、以产品的的库存资金占整个库存产品资金的累积百分数为标准进行分级。这在产品的分级管理中有其片面性。需要重点管理的物资，不一定是单个品种库存资金占整个库存资金的百分数大的品种，但一旦对其保管不善或对其缺货，惩罚费用将是很大的。这就要考虑到保证供货的程度对ABC分类所产生的影响。对于食品物资而言，它是具有时效性的，这类物资会随着时间的增加将会变质、失效或过时，这不仅要支付一笔存储费，还要因产品的时效性而支付产品自身的成本损失，再考虑到这种产品的社会效益，损失更是巨大的。对食品物资的调度管理，更应引起管理者的足够重视。因此，对食品的的

3、ABC分级，不能仅仅依赖一个标准，而应把多种因素考虑进去，特别是时间限制因素。对此，我们采用模糊评判法，以便对食品物资进行ABC分类。给出库管理者对食品出库作业提供依据。模糊评价法模糊评价法也称模糊决策法，本文在ABC分级中引入模糊概念，把模糊数学这一现代数学工具引入食品的出库管理中，从多个方面、多种因素对被分级产品的隶属等级状况进行综合评判，以确定不同食品物资在出库时的重要性顺序。模糊评价法的基本要素及方法如下:第一步，确定模糊评价因素集U，U=(n1，n2,n3,....nn)；第二步，给出评价因素等级集V，V=(V1,V

4、2,V3,.....Vm)，V为事先确定的各种可供选择的等级评语；第三步，进行单因素评价，建立模糊关系矩阵R，R=（rij）n*m，其中rij为U中因素ui对于V中等级vj的隶属关系。rij∈[0,1]；i=1,2,……，n；j=1,2,……，m第四步，确定评判因素权向量A,A=(a1,a2,……,an)。A是U中各因素对被评事物的隶属关系，它根据评判时各因素的重要性分配权重，ai为集合U中第i个因素ui所对应的权数，O≤ai≤1,(i=1,2,……，n)且∑n1=La1=1第五步，确定评语等级行向量P,P=(P1,P2,……

5、，Pn)Pi为V中vi所对应的等级分数，即根据不同等级，赋于Pi不同的值，O≤Pi≤100，i=1,2,……,m.第六步，建立评判模型，求出模糊评判结果B，B=AOR其中B=(b1,b2,……,bm),“0”表示复合运算符。本文采用M（）模糊合成因子，突出主因素（时间限制因素），所以第七步，确定模糊评判考核分W=PT，其中PT为行向量P的转置.B1为模糊综合评价结果归一化后的值引例：某食品企业仓库需对甲、乙、丙、丁四种食品进行重要性排序，以便确定它的ABC级别，为此，我们采用模糊评判法。模糊评判因素集为U=(u1,u2,u3,

6、u4,)=(食品的时效性强弱，产品价值占总金额的百分比，保证产品供给程度度，食品需要仓储条件高低，）评判因素等级集为V=(v1,v2,v3,)=(等级I，等级II，等级III)在不考虑时间效率的假设前提下，可以运用德尔菲方法，权系统行向量定为A,A=(0.4,0.3,0.2,0.1)在不考虑时间效率的假设前提下，运用德尔菲方法，三种等级的评语行向量为P，P=(P1,P2,P3)=(100,70,40)在不考虑时间效率的假设前提下，通过用德尔菲法对多名专家征询调查、计算得到产品甲的单因素评判矩阵为:进行模糊合成运算得到模糊综合评

7、价结果BB=AOR=(0.4,0.3,0.2,0.1)=（0.4,0.3,0.1）对B进行规一化，B1=（，，）产品甲考核为W甲=B1Pt=(0.5，0.375，0.125)=81.25同样对乙产品进行评价B=AOR=(0.3,0.4,0.2)B１=（0.333，0.444，0.222）W乙=B１PT=73.26对产品丙的评价B=AOR=(0.2,0.3,0.4)B１=（0.222，0.333，0.444）W丙=B１PT=63.28对产品丁的评价为B=AOR=(0.2,0.2,0.4)B1=（0.25，0.25，0.5）W丁=

8、B１PT=62.5由甲、乙、丙、丁评判考核分表明:W甲>W乙>W丙>W丁所以甲产品重要性最强，乙产品次之，丙丁重要性基本相同，为最弱。此方法考虑多种因素的同时，用定量的方法对产品进行分级，克服了传统分级方法的片面性和主观性，使得产品分级更加的科学、合理。本文研究对象时食品物资