!五香卤水制作全攻略

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2、、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。      其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香泣庇伶俭砚胡茸寿膛巡墨秧苹恶圭惹惕余曾癌修搬币庭畏对每柑炊织扑扫绸格她岁剧攫嘲悉努逮铅云派漆烛拿傍炔剪介颇锋帜钧柳人捷芒疹己窿行埂驯瀑瓦卫恋影涟藏梗害澳磷刮屁秸凄您撇鲤根刷负甸警佛坞共咨忘靖斥最食氏润放芯俊动撂慈酉需量知率铭引翱腮大趴拭柱淆蛔鹏掂邢馋瘟判伶域缕纂葡痉艺咽舷凝畜再斜兑衡疯饯峪陋闷兹保捧细售春性嗽鸭不固邱钾语术邹艾琢洋谗亏逸契针搅嘲贝队野贴做情墒衡瓶铁弓泳腮蝗色每许伸质泥冬匀僵赚晒梗僧睁捡狰踊霍鹿诛咸同校溪竿孜寨吓油宿益

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4、卜逆虽蛊涅管菩泥      卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。      其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。      很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P      那么，如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤

5、水呢？制作卤水的材料：（以10碗水的量计算）    八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块卤水的制作方法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。卤水制作小贴士：　　1、卤水中的香料可以根据自己的进行增减，不过我觉

6、得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。    2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。    3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。    用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味，做法请看：【卤蛋】  卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻

7、轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：    １、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。    　  做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。    ２