生鲜电商：赌徒游戏

《生鲜电商：赌徒游戏》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、生鲜电商：赌徒的游戏http://www.sina.com.cn  2012年08月17日 01:19  北京晨报生鲜食品的配送包装防震泡沫箱及低温冰袋本来生活网正在处理即将过期的生鲜食品　　因为电商，消费者一次又一次地让自己食言。不去网购3C，贵重物品要亲测，最后去买了，京东红了；不去网购服装，服装不试怎么穿，最后去买了，凡客亮了；不去网购生鲜，生鲜不挑怎么吃，最后去买了，生鲜电商热了。　　2012年5月顺丰优选上线；6月亚马逊(微博)中国推出生鲜频道；7月18日，京东商城(微博)覆盖生鲜食品；同日，销售有机绿色食品为主的本

2、来生活网上线。在犹豫了许久之后，电商终于铆足了劲，进军国内尚无成功案例的生鲜领域，这是一场赌局。　　电商最后的赌注　　不止是消费者在改变决心，电商同样在承受着举棋不定的煎熬：一方面他们疯狂地扩充品类，争做“网络综合大卖场”；一方面又迟迟地不敢碰生鲜食品领域，果断将其列入黑名单。因为心有余悸，不是因为消费者不敢买，而是因为他们不敢卖。　　“生鲜领域、整个供应链和市场成本太高。”电商观察员鲁振旺表示。而易观分析师陈寿送则认为，生鲜领域物流成本高，即便有物流资源也不见得能笑到最后。电商之所以最后涉足生鲜领域，是因为它有很多难做的地方

3、。　　从某种意义上来说，这更像是一次高风险的赌注。此前已有沱沱工社、佳利麦、壹百克等一批独立垂直电商提前试水，它们目前活得并不轻松。“这不是一个简单的商业模式，不然天猫(微博)、京东早就做了。”陈寿送分析到。　　2天极限库存周转　　本来生活网是一家B2C生鲜电商，以销售国内有机绿色食品为主，兼营进口食品。其市场经理韩晓龙介绍到：“一瓶保鲜期为9天的有机牛奶，在库存摆放到第5天的时候，就必须处理掉了。”他表示，配送会耽误1天，消费者购买后若是再放置1-2天，牛奶就会坏掉。　　进军生鲜食品领域会面临许多新问题，其中最大的挑战就是保

4、鲜期。从采购、入库、发货整个环节都必须控制在保鲜期内。据韩小龙介绍，本来生活网的产品，最佳保鲜期一般不超过14天。“产品过期后，我们有时就公司员工内部消化。”　　这些环节包括生鲜采摘、运输车送至冷库、冷库保鲜、消费者下订单、订单区域化处理、库存发货、消费者收到产品七大步骤，整个周期必须在保鲜期内完成。“从基地采摘的那一刻起，保鲜期倒计时就开始了。”韩晓龙表示。　　据韩晓龙介绍，以生鲜蔬菜为例，从采摘到入库一般为1-2天时间，它们在库里最多能保存2天，也就是说整个库存周转为2-4天，这已经是一个极限。顺丰优选品牌主管赵宝敏也表示

5、，为保证食品绝对保鲜，从消费者下单到收货时间，已经最快缩短至2.5小时。　　食品损耗率的风险　　生鲜食品订单量流动性大，今天订单量为200单，明天可能是1000单，这也导致增加了库存的不确定因素。影响消费者网购生鲜食品的因素很多，其中天气变化就是一大原因：天气晴好时外出可能性比较大，逢上阴雨天气网购比例较高。　　据韩晓龙介绍，因为订单量浮动导致的损耗成本，有时候高达百分之几十。这对于上线不久的生鲜电商来说风险更大：运营经验少、流量无法预知。不过也有一个好处，那就是初期订单量不大，暂时不会出现备货不足问题。　　为了更科学地统计订

6、单量，本来生活网在配送时间上作了调整。早上9点前的订单会和前一天的订单一起发货；9点之后下的单会在第二天发货。中间有一个配送缓冲时间，前一天的订单量能为第二天的采购数量提供参考。但另一方面，延时发货会给消费者带来更大的时间成本。　　其实，传统生鲜零售的损耗成本占比更高。以蔬菜为例，从基地采摘经过一级代理、二级代理，再经零售商之手到达消费者手中，期间物流层层传递导致的损耗比例可达30%至40%。但线下毛利润较高，在高损耗的情况下，传统零售商仍有利可图。　　区域采购区域销售　　目前而言，国内覆盖生鲜品类的电商，都有着明显的区域化特

7、征。1号店、京东商城生鲜食品销售区域，主要限定在上海、广州、北京三大城市；而顺丰优选、本来生活网暂时局限于北京市区(五环内或六环内)。他们之所以这么做，主要是考虑到物流因素。　　物流已成为电商的标配，对于生鲜食品而言，物流必须要“高配”。生鲜食品采用冷链物流，在运输、库存各个环节必须全程保鲜。据此前沱沱工社相关负责人透露，其每单的物流成本达30-40元。　　而据韩晓龙介绍，本来生活网的每单成本稍微低一点：30元左右。顺丰优选品牌主管赵宝敏也表示，网站前期投入成本非常大，主要用在冷库方面。位于上海的多利农庄主营有机蔬菜产销，其负

8、责人曾对媒体透露，配送成本占其蔬菜最终价格的20%左右(现可能有变动)。　　考虑到这些因素，本来生活网提倡区域性采购，立足于北京。位于延庆县小丰营村的北菜园，是本来生活网在北京的主要采购基地，二者相距约6小时车程。当然，他们还会经常特派采购员去全国考察，在湖北恩施也有他们的采