家常面条10种吃法

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1、家常面条的10种吃法、炸酱面　　材料：　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、鸡蛋2个、肥瘦肉丁100g（可用带皮五花肉切成0.5厘米见方的小丁）、大葱、姜末、各种菜码越多越好（黄瓜、绿豆芽、心里美萝卜、煮黄豆、大白菜心、煮青豆、豆腐干、豆角丝、大蒜）。　　做法：　　1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙（鸡蛋会比较嫩）、料酒1茶匙（去蛋腥）、盐，油热后，　　炒鸡蛋（秘诀：用筷子迅速搅散，每块鸡蛋受热均匀）鸡蛋熟了盛出待用。　　2、锅少放一点油，油热后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加料酒、生抽翻炒至熟，将肉丁盛出

2、。　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒香。　　4、酱出香味，倒入肉丁、鸡蛋丁、姜末，转小火慢熬，使酱和肉丁水乳交融。　　5、准备菜码，黄瓜、萝卜均切丝（或擦成丝，在凉水里面浸泡、沥水，使菜丝爽脆）另加生菜丝、甘蓝丝也可。　　6、豆芽、扁豆丝、黄豆、青豆等，用沸水焯至断生，过冷水、沥干即可。　　7、酱收汁，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，炸酱既成。　　8、炸酱面最好是手擀面，煮面的水放些盐，面不会粘连，不要煮的太烂，有一点点生，有咬劲最好吃9、面煮好，拌上炸酱，放入各种菜

3、码即可。2、西红柿鸡蛋面　　材料：　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、姜　　做法：　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，姜切碎；　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒（可加点白糖），加盐、味精、香油；　　4、另起一锅煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜即可。3、茄子面　　材料：　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）　　做法：　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，

4、素肉泡软，切碎。　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。　　3、烧热油，将茄子炸软捞出，青椒过油捞出，将油倒出，加入其他调料、肉末同炒。　　4、加入茄子、青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。　　提示：　　1茄子切丁后，用盐水过一下，炸后的颜色较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油2茄子和青椒烧太久颜色不看，不要太早放入。4、打卤面　　材料：　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；　　2、锅底放油下肉馅炒熟，加入葱花、香菇、酱油、料酒、糖、盐、木耳、黄花、鸡精、适量水同煮；　　3、淋入

5、打散的蛋液、勾芡、撒葱花、蒜末既成。5、担担面　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。　　做法：　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。　　3、油菜心焯熟待用。4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。6、红烧牛肉面　　材料：　　牛

6、肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。　　做法：　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。　　7、鸡丝凉面　　材料：　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2

7、大匙、辣椒粉适量　　做法：　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。8、蔴酱面　　材料：　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。　　做法：　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。9、虾仁丸子汤面　　特点：含丰富蛋白质。　　主料：黄瓜1/4根、虾仁

8、4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。　　辅料：盐、淀粉。　　作法：　　1、虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。　　2、虾仁剁碎，加适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，用手抓成小球型。　　3、在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。　　4、荞麦面煮熟，盛碗中备用。　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，加少量盐调味。　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。10、榨菜肉丝面