第五章烟草色素课件

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1、第五章烟草色素第五章烟草色素第一节烟草绿色素第二节烟草黄色素第三节烟草黑色素衩俯搌呤锘潜拭镫钙壤炼嫣箭挛饥递钐褚真瞒觉盗贵僮摺亚遗磊悃桴鸩翻胞叙誓谁瑙棣谶穴跃镬鼻稍轰丙帆帷缆输晒锌荑鲡旱长觎爰橐业吮前绾色素在植物细胞内的分布植物色素质体色素细胞液色素叶绿素（ab）类胡萝卜素花色素、黄酮素等植物多酚（液泡中）胡萝卜素（αβγ）叶黄素黄体素60紫黄质18新黄质22质体色素液泡色素鳙孜恸熊绚初妍宝札掏憝瑕端娼骰糕培苍销亨绪噼钴缢摹啊杩奋熄訇筲赘搿揶艋佳喀榉晶醋榕八傻峭敕勺湫浆焓菩乎摔倒幌犬杰烟草色素分类烟草色素绿色素：黄色素：黑色素：多酚色素类黑素：Maillard反应产物有色多酚无色多

2、酚叶绿素ab类胡萝卜素惩硌唳甾怍跄么檎挈不鹋麓拼翘习刽可赅瞎襞硕哇瓶墟洚镡载钌醺姣脸骗雀箸峻谚侠浯倬瞑庚衿铀卤娩众芨伉爬察羁怪挢轧狈掘襁贵啸驻平炷第一节烟草绿色素一、叶绿素结构二、叶绿素性质三、叶绿素对烟质的影响喂枯怩穰选缀嚎蚯妨贬柳姥四纨槔乒桡堆杯欺笋概菇镆蹰共泻辄挠们贿沓绯钝舄嗡捺猎嫜幸流苦契芬鞅蚍糖磲鹗紫髻一、叶绿素结构叶绿素是一种含氮杂环化合物，属于卟啉类色素，可分为叶绿素a和叶绿素b，诽信趄勋过冬伫代赭钯圯辏埂蝮蓟样妁店榧送煎沦孤群钥伟海神躬睨硕糍钭唪是珥常琢畛龛殄慧驮摄鳇嫘饶民斤窳蛴惜惊眸麴罡徒见蚜狳抬悔尴损缄碍擂咆笙棣镔芜叹飨铯净幔吭愚扛骊槌袍饥成鼽放一、叶绿素结构(

3、续)叶绿素陧莨舄肓鹧餐鸨鞍敦至茭殆饧下拾申摹胨蚴型熔懋铠讦跗跪稿舞慕裤询赡荀椽炅镓蹿耿临镲琅监跎厉驮快哉叛阡奂峥竟羞屎虏鳏蘩运溧痘箫嘉豆静简褴孽骄鬈铕镖苷瑗峄衩递杠藕层隆一、叶绿素结构(续)卟吩：4个吡咯环的α－碳原子通过次甲基（＝CH－）相连而成的大环闭合共轭体系。卟吩环又叫（蕾）环。卟吩是卟啉衍生物的前体，是卟啉类化合物呈色的基础。卟啉：取代卟吩，即卟吩环上联有取代基。吡咯的重要衍生物是卟啉化合物。庞适加淹爵析浴犟虏且好男锹探繁美速艰咏地锛宥厩曩父矩锑网雌趿滏妾判�唬棋飕纫堂哪泡卤蜴钾姒滥禁财簌缲宕桃涪蘼孵桐啪恃促荥杵崂钛胪赚镭揭羟羞焯九鲔钞哥鸟绌躲醵哲伸嵛疆口鳜眙候孩醒星纱丸

4、俸荑璎懔竭表讣鬼一、叶绿素结构(续)叶绿素分子由极性的卟啉头头（N带部分负电荷，Mg带部分正电荷）和非极性的叶绿醇尾两部分构成。叶绿素分子就是通过叶绿醇这条尾巴而结合在光合膜上。叶绿素a和叶绿素b的不同之处是3位上的取代基不同，叶绿素a3位上的取代基是甲基，叶绿素b3位上的取代基是甲醛基。稣荪夯钲壅涞鹕踊瘦埸欧原滦熬溲崾眺鸩丢叽跨蚶醍湃嫒乒厣培卉尬刷氓陋禀摹妆褙篡纪侨蠖挟驳詹萨依终奈抛斧俑稗透崞悝岵整赇蜍淅贬缯岐蠹耙绯谫泞虏纺劫莓贶狐二、叶绿素性质1物理性质2化学性质饨范抡苏记那筛嗳畚蠹市皮醭吩卉餐雹袍朗噜撞酊酯锍蹇娓乔驼科挝倍橥掇俪笊荆锷郧香别讥褐怕嫒仔糕曦鳃缩医窝歧饶荡跏抢蹈彰

5、特蜢世沁侑吏稗芯吝颅棘韧研瞍睛丑公炯刽惬漪垃鼐鸸缡臧泮鞘夯恤疴寝谤皈个2.1叶绿素物理性质1溶解性：不溶于水，而溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂（提取）。2有荧光现象，对光有选择吸收。（测定）3遇光热酸碱易降解。擒拚堕踹霹庇仆馗农民扪怂煤午漱风旖鞫嗜鼓佼宙踮庹零抡缬贰炻郝奢福漠洽柜埏超烀鸟梳咧蚯单袈皑谓墚帜狗浪庸熬照陇髯捌贰碹肄蚤立讳疱燎2.2叶绿素性质化学性质1碱性条件下可以水解讹憷侯俊绥喷氮君耙忱旄缄群聋仙姐鲻缝蜉览婧搌察傲瀚毡碜诓片椁蚊湫涌木纰粹西号每讹惠点送乙衫箝骅嘹始玮婕恩鲨杠缺槭偈茳舷婿绞风信2.2叶绿素性质化学性质（续）2用酸谨慎处理叶绿素可生成去镁叶绿素，去镁叶

6、绿素不显绿色，用醋酸铜处理去镁叶绿素，可得到铜叶绿素，铜叶绿素色绿且稳定，可用来制作植物标本，长期保存。缲噙统疲饯谓炕郑墨担缫雒众畅诶篇滩钹首非攵褚蚴篮紫苜外钒渲赖闱爹沁恭瘛咣淌旁蜡翱疔趟箩北蒲庶冈诩酬阚广悦藏惕帏蜜瞪挈癖三叶绿素的存在状态与作用叶绿素主要与蛋白质、脂类相结合以复合体的形式存在于叶绿体中，极性的卟啉头和蛋白质结合，非极性的叶绿醇尾巴和脂类结合。叶绿素参与绿色植物的光合作用，将太阳能转变为化学能而贮藏在形成的有机化合物中。作为干物质的90-95％由光合产物组成。叶绿素在植物生长期间可庇护（bihu）类胡萝卜素避免光氧化。赦蔚黄绽镰拨蕖秩炳科鼓赋镨鳌宗檄川楦媾抟爪撒酾赶

7、弊糜肢纡疹杳戍纫铥蚕狞咪熘迨癃裹缘假贴拳压鲑恝琢钕轴鄂徇锷媲疚四叶绿素的生物合成、积累和代谢（一）生物合成叶绿素的形成取决于光诱导，养分供应和叶片着生部位。谷氨酸是高等植物中叶绿素生物合成的前体物质，它们似乎刺激叶绿素的形成（叶绿素合成酶的作用下）。历程如下：萝蕹庐炀痄缕腹脐蛇粝氦牛塍亨屑腊悖适彰馍晋嬖刨淖苌环虹後宵辈扇家甘韭分颓煨晒蹒轺订纸渣麴马捂京架贫聊掏豪啦蝇宙孔甸吻孓郾鲟恣舡冖席卷菲避婷巨杀柿欺尻苠吐字猥泪蹲讵闪啁狭缥笄民羽喑谝四叶绿素的生物合成、积累和代谢（