验收基本要求

《验收基本要求》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、通化市餐饮服务单位验收最基本要求小吃店：50㎡以下1．周围25米内无污染源，必须上、下水通畅。2．厨房面积不小于5㎡，瓷砖到顶。3．至少一个水池、一个消毒桶、封闭式餐具柜。4．带盖的垃圾桶。5．至少一台冰箱。6．厨房和餐厅相对分开。小餐饮点：集贸市场内外、早晚市、商场、超市内的1周围25米内无污染源，用水必须符合生活饮用水标准2带盖的垃圾桶。3至少一台冰箱。4至少一个水池、一个消毒桶、封闭式餐具柜。（早晚市场及类似小点需用一次性餐饮具或统一消毒后密封处理的消毒餐具，不得使用自备餐具）饮品店：（80㎡以下）1．周围25米内无污染源，必须上、下水通畅。2．至少一个水池、一

2、个消毒桶、封闭式餐具柜.3．榨汁、磨豆、拼盘等要有专用操作场所（80㎡以上的需设操作单间）4．带盖的垃圾桶。5．至少一台冰箱。小型餐馆（100㎡以下）1．周围25米内无污染源，必须上、下水通畅。2．厨房面积不小于8㎡，瓷砖到顶。3．至少三个水池、一个消毒桶、封闭式餐具柜。4．带盖的垃圾桶。5．至少一台冰箱，一台冰柜。6．厨房和餐厅要隔开。小型餐馆（100㎡—150㎡）1．周围25米内无污染源，必须上、下水通畅。2．厨房面积不小于8㎡，瓷砖到顶。3．至少三个水池、一个消毒桶、封闭式餐具柜，餐具洗刷消毒要有专区。4．带盖的垃圾桶。5．至少一台冰箱，一台冰柜。6．厨房和餐厅

3、要隔开。7．含凉菜必须有独立封闭的凉菜间（设紫外线灯）。8．必须有机械排风设施。中型餐馆（150-500㎡）1．周围25米内无污染源，必须上、下水通畅。2．厨房面积不小于8㎡，瓷砖到顶。3．至少三个餐具洗刷水池、消毒桶（提倡物理消毒）、封闭式餐具柜，餐具洗刷消毒要有专区或间。4．带盖的垃圾桶。5．至少一台冰箱，一台冰柜，要生熟分开。6．厨房和餐厅要隔开。7．含凉菜必须有独立封闭的凉菜间（大于5㎡）（设紫外线灯）。8．必须有机械排风设施。9．设粗加工场所（设至少两个水池，荤素分开）大型餐馆(500-3000㎡)1．周围25米内无污染源，必须上、下水通畅。2．厨房面积不小

4、于8㎡，瓷砖到顶。3．至少三个餐具洗刷水池、消毒桶（提倡物理消毒）、封闭式餐具柜，餐具洗刷消毒要有专间。4．带盖的垃圾桶。5．至少一台冰箱，一台冰柜，要生熟分开。6．厨房和餐厅要隔开。7．含凉菜必须有独立封闭的凉菜间（大于5㎡）（设紫外线灯）。8．必须有机械排风设施。9．设粗加工场间（设至少三个水池，蔬菜、肉类、水产分开）、设面食间10．设有更衣室、食品库房。11．制作生食海产品的，设置专用场所。火锅店：符合相应餐馆标准，同时要设有粗加工、刨肉场所。烧烤店：符合相应餐馆标准，同时要设有制串场所，除自助烧烤外尚需设置烧烤间。