蘸片子的做法

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1、蘸片子蘸片子简介：介休，位于山西省中南部，太丘山北侧，汾河南畔。距省会太原市 140公里，是一座正在崛起的年轻的区域性中心城市。介休的面食五花八门其特色就是调料的制作，调料的特色就是辣椒咸盐葱姜蒜香菜爆炒调面小菜。这些调料突出辣酸咸香。把面从锅里捞出来放到碗里然后调上小菜，在调上些醋盐辣椒，吃起来酣畅淋漓。在当地吃这个蘸片子的蘸汁是多种多样，最常见的有韭菜味、酸菜味、西红柿味、蒜泥味、香油味、香椿味、辣椒味、虾酱味等。膳食食疗：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠

2、、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。    主料:        小麦面粉(150克)   荞麦面(50克)   水(85克)   红辣椒(一个)   绿辣椒(一个)   熟芝麻(20克)       辅料:        葱   蒜   花椒   酱油   醋   盐   制作流程：1:将油倒入炒锅，油热放入几粒花椒，花椒炸出香味2:放入葱蒜3:再放入辣椒碎炒香4:在倒

3、入勾兑好的醋水5:放些盐，稍煮片刻。等汁放凉在加些熟芝麻6:蒜泥7:搅拌均匀即可为蘸料8:将两种面粉混匀加水和成面团，饧20-30分钟9:擀成大约1-2毫米厚的面片10:将大面片切成长七八寸，宽两寸的面片11:叠放起来横着切成菱形的方块12:将切好的面片放入开水锅中煮熟，煮面片的同时可放些蔬菜同时煮。煮熟捞出，蘸上自己喜欢的蘸料，这碗蘸片子很适合夏天吃哦注意事项：我吃蘸片子的蘸料倒醋的时候用锅盖掩住油锅，只露一条小缝，将醋从缝隙中间倒入。