自营店与满记甜品店的比较..

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1、AssignmentforStrategicManagementMGMT531_2012_PT3AssignmentName:ComparetheStrategiesbetweenCompanyAandCompanyBAssignmentNumber:1Teacher:ZhengFan(范徵)StudentName(s):李英/LIYINGStudentNumber(s):0123700752Class:PT3TeamNumber:G1SubmissionDate:2013.9.1自营甜品店与“满记甜品店”的比较“英记”是一家自己创立的甜品店，刚刚

2、处于起步阶段，现在还只是小规模经营，因此如何做大做强是摆在决策者面前一个很现实的问题。相比较与行业之中的领头羊如“满记甜品店”的成功模式，他们的连锁经营作为一种新型的企业组织方式和经营管理行为，在以流通领域为代表的众多行业和领域得到了广泛的应用，”英记”想要少走弯路，快速成长，就必须深刻研究目标企业的先进理念和技术，这就是本文的研究背景，为”英记”甜品实施提供理论上的依据，方法上的支持。本文主要通过用波特的五力分析法及SWOT分析法对“满记甜品店”以及”英记”甜品进行分析，论证”英记”实行连锁经营的可行性以及从管理体系、生产流程、人才培训体系、质量

3、管理体系、品牌吸引力和文化表现力体系这六个方面来阐述其经营发展战略的具体战略措施。在分析的基础上，本文提出了连锁经营是”英记”甜品发展的最好经营模式这一论点，本文构建了甜品店领头羊企业与自营企业全方位相比较这么一个基本框架，不仅希望为”英记”而且也希望为我国的传统餐饮业的发展提供一定的参考和借鉴意义。章节概要：第一章对甜品店的现状，环境因素，五力模型等进行了分析。第二章研究满记甜品店的战略篇。第三章研究”英记”自营店的战略篇。第四章对两者进行全方位比较。第五章重点提出对自营品牌的建议。第一章：一、环境背景分析近年来，经济飞速发展，随着人们的生活水平

4、提高，人们开始更注重高质量的享受型健康生活方式。在此背景下，周转快、效益好、经营灵活、供货迅速、服务好、有良好的企业文化，提倡健康饮食的甜品店业便迎来了快速发展的黄金销售时期。据观察，在上海的市场中，许多知名连锁加盟的甜品品牌，都是以一种比较固定的模式而赢得了市场的认同。比较著名的“满记甜品店”，也是在一种固定的食品文化背景之下，以连锁加盟的方式，形成了鲜明而且庞大的品牌效应。满记甜品店有这样一些特点：首先，市场定位非常清晰，在自己熟悉的领域做自己擅长的产品，“年轻、时尚“是对消费者的定位。其次，是以标准的连锁加盟模式进行经营，“专业、规范、高效率

5、、行业领头羊“几乎是每一名消费者对他的印象。最后，满记始终保持着把消费者放在第一的态度，树立了良好的企业品牌文化，这不得不说是其品牌长盛不衰的高明之处。当然，最重要的一点也是其连锁加盟的模式。众所周知，快消品行业是一个门槛较低，极易模仿的一个行业，一旦出现一个商机，便会有成千上万的商家往上扑，结果使得众多商家不仅没有盈利，反而头破血流。在这个行业，品牌的建立是相当重要，而连锁加盟的模式则是一个非常好的手段。“介入早，下手快“是快消品连锁加盟模式取得胜利的关键一步，国内流行的，上海没有的，或者上海有的，马上就要流行的，要很快能发现，导入并且快速地扩张

6、，所谓取得了市场的先机，让竞争对手来不及占有市场，而连锁加盟的快速扩张，建立品牌，则可以让竞争对手难以模仿。为什么选择满记甜品店作为目标企业？甜品在现代美式中发展迅速切不断普及，正在为越来越多的人所接受和喜欢，可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生“甜品疲劳”。世界甜品之都就在中国，中国则以广东为最，博大精深的中式甜品文化已经在南粤大地孕育了数百年之久。中式甜品以新鲜水果、药材为主，兼具可口和

7、养生的效果，所以我选择的目标企业定为在两广以及港澳地区十分普遍以及流行的满记甜品店。市场前景通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、等十九个城市进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一部分。投资一间甜品店设备店面等等加起来大约为2—5万元，商业旺区、住宅区都适宜设店。投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。甜品已经同咖啡音乐一样，意味着时尚、浪漫和美丽。享受甜品冷饮的美味，追求水果美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点滴滴之中，无限的市

8、场潜力使甜品行业又将创造一个餐饮神话！二、环境因素分析。外在因素分析：经济因素：随着我国国民经济的快速发展，居民的消费水平