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1、烹饪实习教学考核制度定西理工中专烹饪教研组二00六年九月otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMa
2、rch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand3烹饪实习教学考核制度在实习教学中，系统地、正确地考核与评定学生的实习成绩，是实习教学过程中的一项重要内容。实行严格的实习考核制度，可以在教师、
3、学生和教育管理三个方面起到反馈作用，有利于促进、巩固教学效果和总结实习教学经验，是提高实习教学质量的重要方法之一。一、 考核的内容以《中等职业学校技能考核规范》为标准，结合我校烹饪专业实习条件，特制定以下考核制度：（一）考核学生对本专业技术知识和操作技能、技巧理解和运用的程度；（二）考核学生遵守专业规程、安全文明生产实习、工作态度等职业道德的情况；（三）考核学生利用专业技术解决实际问题的综合能力。二、 考核的原则（一）实习指导教师应当坚持经常地、有计划地对实习进行考核，这样才能及时的发现教学中存在的问题，并加以调整和改进教学内容和方法。
4、（二）考核必须采取客观的、统一的标准，防止对学生的实习活动和完成的工作采取主观的、偶然的和任意的评定。（三）教师评定学生的成绩应当是公正的、准确的，能够真实地反映学生的知识、技能和技巧的实际水平，保持成绩的真实性和严肃性。要公开评分标准和每一个学生的实习课题成绩，使成绩成为鼓舞学生努力学习的积极因素，让学生知道为什么会得到这个成绩，今后应如何发扬优点，克服缺点。（四）实习教师在技能考核中可结合口头答辩，以考核一些专业基本理论知识和在本校无法实施的专业技能方法。三、 实习成绩考核的方式otherstaffoftheCentre.Durin
5、gthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateen
6、terprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand3实习成绩考核有以下几种方式：（一）课题考核：一般要求是实习教师在每实习完一个课题后，由教师命题进行一次考核并详细记录考核结果，将评分标准和评分公布。（二）阶段考核：它是在每一个阶段实习结束前，由实烹饪教研组根据该阶段的实习大纲内容确定考题，经教导处审定
7、后备案实施。（三）技能鉴定考核：由学校教导处组织，劳动人事部门统一办理全国通用技术资格证书，其成绩可作为阶段考核成绩。到酒店进行生产实习或参观的成绩，以课题设计内容或参观报告作为考核成绩。具体评分标准由烹饪专业教师和酒店管理人员共同协商制定。四、 实习实训成绩的计算期末成绩：课题考核平均成绩占60%，阶段考核成绩占40%；毕业成绩：各学期期末成绩的平均值。实训成绩单独作为一门课程成绩。实习实训成绩加减分制度凡有下列情况者，由实习教师提出，可酌情考虑加分或减分。（一）在实习实习训练中制止他人违章操作、违反规章制度、避免人身事故，使产实习设
8、备免受损失者，除给予表扬或奖励外，可适当提高实习总评成绩。（二）在实习实习训练中违章操作、违反规章制度、造成人身事故，或损坏实习设备、工具及故意浪费实习材料者，除给予批评或赔偿处罚外，可适当降低实习总评成绩
