微量元素与人体健康-雷刚供稿

《微量元素与人体健康-雷刚供稿》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、微量元素与人体健康所谓微量元素,在医学领域,指的是占人体总重量万分之一的元素。根据机体对微量元素的需要情况,那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的,必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。微量元素参与人体中酶、激素、维生素等活性物质的构成,对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明,人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。近年来,微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视,含有各种微量元素的食品药品也如雨后春笋般的涌现,人们也就很有必要了解微

2、量元素的相关知识,为人类的健康服务。第一节生命体内的微量元素1、元素地球化学太阳：由64种元素构成；月球：岩样中含66种元素；地球：存在94种元素。100万种无机化合物和有机化合物由94种元素组成20万种微生物、30万种植物、100万种动物包括人类是由4种核苷酸和20种氨基酸组成，这些氨基酸也是由元素组成的。2、人体内的元素含量分布人体元素和地壳海水元素的丰度相关性上述结论：人体微量元素与地壳元素丰度呈正相关。这是生物链的传递结果。地壳中的元素在流体和生物的共同作用下，被植物吸收并贮藏。草食性动物或微生物又进一步吸

3、收和富集，最后传递到人。3宏量元素与微量元素宏量元素在体内的质量分数大于1×10-4的元素称为宏量元素，而质量分数小于1×10-4时称为微量元素。生物体内存在的宏量元素都是必需元素。微量元素人体体内的微量元素约有60种,可分为必需的和非必需的两类。必需微量元素是保证生物体健康存活所必不可少的元素,目前认为有14种。如下表所示：4、生命元素和非生命元素生物赖以生存的化学元素称为生命元素，也称生物的必需元素。成为必需元素须符合三个条件：①该元素直接影响生物功能，并参与代谢过程；②该元素在生物体内的作用不能被其它元素所取

4、代；③缺该元素时，生物体会发生病变。G·C·Cotzias在上世纪70年代提出生命元素必需性定义：①存在于一切生物的所有健康组织中②在不同动物体内的浓度应该相当恒定③若机体缺乏该元素，可在不同组织中产生相似的结构上或生理功能上的异常④若补充该元素，则可防止异常的发生或使其恢复正常⑤由于缺乏某种元素而产生的异常，往往会伴随着特定生化变化⑥当缺乏现象得到预防或治疗恢复时，可以防止这些生化变化或使其恢复正常。还有几种必需性的判定标准。在植物体内已经发现了70多种元素，在动物体内也已经发现了60多种元素。这些元素分别称为生

5、命元素、非必需元素和有毒元素。人体的27种生命必需元素：碳、氢、氧、氮、钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷、钴、锰、锶15种金属元素：钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、钼、镉、镍、钒、锡、钴、锰、锶12种非金属元素：碳、氢、氧、氮、磷、氯、硫、硅、碘、硒、氟、砷就这些元素在体内的功能而言，对金属离子的研究资料要比非金属多。关于金属离子的功能问题，对于不同元素的研究深入程度也很不相同，有的已经研究得相当精细，达到了分子的水平，如：哺乳动物血液中含铁血红蛋白的载氧机制；有些正从现象

6、的认识阶段逐渐向理性认识过渡，如：钾、钠离子的跨膜传送；有些元素甚至只知道是生命活动所必需的，而对其存在形式和生物功能都一无所知。生物体内的微量元素可分为必需的和非必需的两类。必需微量元素是保证生物体健康存活所必不可少的元素。但缺乏这些元素，生物体往往也能在不健康的情况下继续生存。正如有人缺乏某种维生素后，虽然不健康，但也能活着。当然，必需微量元素比维生素更重要，因为维生素能在体内合成，而微量元素在体内是不能合成的。它们在食物的消化、能量交换和活组织生长中都是不可缺少的。可能必需元素：硅、砷、硼、铷、锗可能无害元素

7、：铝、钡、钛、铌、锆有害元素：汞、镉、铅、铋、锑、铍必须与非必需、有益和有害元素是相对的，没有绝对的界限。砷和锗的有害有益的争论就是一个例证。有害元素是其易于过量；非必需元素是研究得不够。第一节微量元素与人体健康1、微量元素与生长发育铁、铜、锌、锰形成的酶和碘形成的甲状腺素，均有促进生长发育的作用，缺乏，均引起生长发育的停滞，补充，可以加速生长发育和体重的增长，增强体质。缺锌：可发生先天性畸形缺铜：小脑发育不全，大脑萎缩，贫血。缺碘：先天性可汀病，甲状腺肿，呆小症。2、微量元素与内分泌、免疫和感染•微量元素不足或过

8、多，都会干扰内分泌的功能。1.缺锌铜降低脑垂体、肾上腺内分泌2.缺铬影响胰腺的分泌等等微量元素与感染和免疫微量元素的含量变化既影响着人体也影响着微生物。机体的铁铜锌等微量元素的不足和过多，均可减弱免疫机制，降低抵抗力，助长细菌感染。因此，机体需要一个“营养免疫”的适宜的微量元素浓度。3、微量元素与心血管、血液系统Zn/Cd比值增大，抑制高血压的发生；Zn/C