沂州宾馆集团质量管理日常检查考核项目

《沂州宾馆集团质量管理日常检查考核项目》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、沂州宾馆集团质量管理日常检查考核项目被考核单位：考核时间：年月日项目/类别序号检查内容分值考核扣分备注员工日常行为规范（分值70分）1着规定工装，整齐，无脏污52规定佩戴工号牌23个人清洁卫生“四勤”符合要求64微笑服务，态度热情不生硬55主动问候客人和同事、领导56使用普通话37站立行走举止优雅不粗鲁38按时上岗，不迟到早退及空岗39不在工作区域存放个人物品310不在工作期间做听音乐、玩手机、聊天、吃东西、看小说杂志等与工作无关的事411不超越权限使用宾馆设施设备或侵占集体利益612不按照标准流程进行操作513

2、服务操作“三轻”、“四勤”、“五个一样”414注意节约，杜绝浪费、水、电、暖气、物料等5部门日常管理（分值30分）1部门有较完善的规章制度和工作流程标准52有相应的检查和考核记录53档案资料分类存放、有序、完整346T管理执行良好，办公区窗明几净、井然有序、无杂乱、无垃圾、家具无破损、设备无损坏55注意抓培训，有计划、有记录46客房、前厅、康乐及餐饮部门员工持有健康证上岗6厨房（分值100分）1各处无蛛网、无积尘、无污迹、无垃圾、无卫生死角102原材料采购索证齐全、有效，查验记录完整53垃圾桶完好、套袋、加盖使用

3、54门窗、墙壁、天花板、地面无破损、毁坏、脱落、发霉现象65地沟畅通无堵塞76防鼠、防尘、防蝇、防蟑螂设施有效87餐具用具消毒记录完善58各类炊具用具设备清洁、完好运转79食品加工储存做到“四隔离”810库存原材料无变质、过期及“三无”和不合格产品1011库存物资分类存放、准确标识，有台账，进出库手续齐全612食品添加剂符合卫生要求1013餐具保洁设施完好并密闭可防尘714加工肉类、鱼类、植物类原材料的洗涤池、用具醒目标识并分类使用815配备员工专用洗手设施并配套用品、标识、消毒清洁方法516食品留样设施及记录完

4、善517专间空气消毒设施完好、正常使用818凉菜加工人员佩戴口罩及一次性手套等专用卫生用品819区域消防设备完好有效，清洁卫生320设施设备正常使用无损坏、故障7餐厅（分值65分）1摆台标准，符合要求72各处无蛛网、无积尘、无污迹、无垃圾、无卫生死角103家具、餐具、用具、饰物无破损84灯光、电器音响完好55地毯（地板）清洁56台布、口布无破损、脏污67墙角无蛛网，墙壁无污痕78设施设备正常使用无损坏、故障89接收橱物品规整、分类存放410商品摆放整齐，明码标价，无过期511食品饮料加工、储存无交叉污染1012库

5、存物品分类存放，整齐有序313区域消防设备完好有效，清洁卫生3前厅（分值60分）1家具、用具、装饰物完好无浮尘无污迹无磕碰、无破损82设施设备正常使用无损坏、故障83各处无蛛网、无积尘、无污迹、无垃圾、无卫生死角74地面清洁无浮尘，地毯无污迹75各类用品井然有序无散乱46对客记录完整有效填写到位57各类设施设备完好、运行正常，无安全隐患98服务环节规范、无遗漏109食品饮料加工、储存无交叉污染510商品摆放整齐，明码标价，无过期511电器设备完好有效无安全隐患512区域消防设备完好有效，清洁卫生3客房（分值65分

6、）1库存物资分类存放、整齐有序、标识明确无散乱、无交叉污染32对客服务记录完整有效填写到位4交接班记录完整33防鼠、防蟑螂、防蝇、防尘措施到位，有相关记录84客用设施设备完好有效105各处无蛛网、无积尘、无污迹、无垃圾、无卫生死角86客用品配备到位无遗漏87家具、用具、装饰物完好无浮尘无污迹无磕碰、无破损108消毒记录完整有效49商品摆放整齐，明码标价，无过期510布草间物资分类存放、整齐有序411食品饮料加工、储存无交叉污染712电器设备完好有效无安全隐患813区域消防设备完好有效，清洁卫生3康乐（分值45分）

7、1常用工具用品摆放整齐有序无散乱32对客服务记录完整有效填写到位33各处无蛛网、无积尘、无污迹、无垃圾、无卫生死角54商品摆放整齐，明码标价，无过期55食品饮料加工、储存无交叉污染66家具、用具、装饰物完好无浮尘无污迹无磕碰无破损77电器、音响设备完好有效无安全隐患58客用设施设备完好、正常使用89区域消防设备完好有效，清洁卫生3保安（分值40分）1消防机柜、监控系统运行正常，值班记录完整102消防通道无堵塞，紧急出口标识完好有效83消防培训记录完整有效，消防预案齐全44消防设备日常检查维护记录完整有效55日常保

8、安执勤、交班记录完整有效3610通风口、排烟口、消防栓、灭火器及配套设施完好无污损7监控室、值班岗亭等区域干净卫生无杂乱、无卫生死角38各处无蛛网、无积尘、无污迹、无垃圾、无卫生死角3工程（分值30分）1工具设备分类存放井然有序无污损32值班、维修记录完整有效23设备运行维护记录完整有效34设备层（间）卫生整洁、无积尘、无涂画45现场施工无噪音、无污染，操作规范46各处无