st中葡(600084)尼雅葡萄酒基地调研情况

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1、ST中葡(600084)尼雅葡萄酒基地调研情况ST中葡（600084）尼雅葡萄酒基地调研情况作者：邵阳尼雅由于非常看好中国的葡萄酒行业，我们于8月26日对中信国安葡萄酒业股份有限公司（600084）的玛纳斯酒厂以及附近葡萄园进行了实地调研。我们和公司的总农艺师和玛纳斯酒厂（中葡旗下号称亚洲最大的葡萄酒酿造厂）厂长进行了深入交流，对公司原材料、生产工艺以及原酒的价值有了更为详细的了解，我们相信：虽然仍有许多不确定性，但是中信全面接手后的ST中葡极有可能利用其原材料优势成为红酒行业的泸州老窖。葡萄酒行业小知识葡萄酒行业有句话：“三分原料，七分酿造。”我对这句话的理解是：好的葡萄酒

2、是种出来的。而葡萄酒的原料产区有着泾渭分明的地理维度划分，世界公认葡萄的黄金产区为北纬44度，这里分布着美国加州、法国的波尔多以及中国新疆三大著名产区（这也是我们看好中葡并且实地调研其种植基地和酒厂而不是去上市公司的原因）。中信国安的15万亩基地就分布在新疆天山北麓和伊犁河谷，这里具有葡萄生长的绝佳自然条件，这为新疆酿酒葡萄的高品质提供了得天独厚的基础。（北纬44°、高原、沙地、少雨、昼夜差、雪水灌溉——这就是我总结的中葡所谓优质种植基地的几个关键词）以下是我们同公司总农艺师董总和刘厂长的对话内容。问：公司的葡萄年产量有多少？能够酿造多少原酒？答：公司葡萄年产量7万吨左右，按

3、照70％的出汁率计算，可以生产葡萄原汁5万吨左右。但公司的最大产能可以达到11万吨。问：公司的原酒的等级是怎样分类的？各个等级的原酒分别占产量的多少？答：公司把原酒按照档次从高到低分为A、B、C、D级，每个级别下面又分为三个亚级，比如A1、A2、A3（A1为最高级）.公司生产的原酒超过95％都在B3级以上。公司仅对外销售B级以及以下等级的原酒，A级别的原酒不对外销售。几家知名葡萄酒商几乎都会从公司进口原酒（总农艺师处于职业道德原因没有提及具体厂商名字，但是我们知道所谓的知名厂商就是张裕、长城、王朝。张裕一年销售10几万吨红酒，没有20万亩的葡萄基地根本不可能做到，但张裕号称的

4、25万亩基地有10几万亩是去年才扩充的，葡萄树前三年是没有产量的，我就不知道他哪来的这么多原酒。王朝最可悲，几乎就没有自己的葡萄种植基地）。问：一般要多长时间的葡萄藤结出的葡萄才能酿出好酒？公司的葡萄藤树龄大概有多长时间？答：酿酒葡萄前三年都是没有收成的，4到10年的葡萄藤结出的葡萄只能酿造较差质量的葡萄酒，10年到20年的葡萄藤结出的葡萄可以酿出较好的葡萄酒，而高品质的葡萄酒要求树龄至少在20年以上。我们葡萄园里最老的树是1986年种下的，而比较年轻的都在1998年之前种下，已经具备酿造优质酒的基本条件。（据有关资料统计，全国酿酒葡萄基地中65％以上面积的树龄在10年以下，

5、中葡的15万亩全在10年以上，全国目前酿酒葡萄基地总面积还不足100万亩，还有很大部分都是近两年新建的，于是几乎可以推断国内的树龄在10年以上的种植基地恐怕半数以上都掌握在中葡手中。）问：有人说新疆产的葡萄糖高酸低，也不一定就是酿造葡萄最好的品种。答：酿酒葡萄的确不是一味的追求高糖分，而是讲究糖酸平衡。我们的葡萄在采摘之时糖分一般在18-22度之间，而18度以上的糖分才能保证葡萄汁发酵以后能达到11度以上的酒精度，葡萄酒的酒精度一般在11-12.5度之间最为适宜。糖分不足就必须加糖，葡萄酒的原有风味就会被破坏。酸度一般在0.6-0.8度最为合适。说新疆的葡萄糖高酸低有些以偏概

6、全，因为这还要取决于具体产地和葡萄的品种，比如新疆石河子一带种植的葡萄在酸度上可能就难以达标，但是我们的葡萄园基本至少能满足0.6度的最低标准。问：据说葡萄采摘之前的1-2个月最好不沾水，有这样的说法吗？答：是的。这一方面能够保证葡萄的糖分达到标准，另一方面可以避免打农药。8月到9月这个季节，一旦下雨就很容易长虫，则必须打农药，这就很难保证葡萄的环保和健康了。新疆这里雨水稀少，正好能够满足这一条件，其他产地很难达到。（我就不知道了，烟台这种临海的地方能保证的8、9月份不下雨？）（我们品尝了葡萄园中的葡萄，发现甜味十足，非常好吃，和传说中的酸涩完全不符）问：据说酿酒葡萄非常酸涩

7、，为什么这里的葡萄不是这样？答：说酿酒葡萄不好吃是对它的误解，其实应该是非常好吃的，只是果肉会比较少。这时候离采摘大概还有1个月左右的时间，糖度应该在16度左右，采摘时会超过18度。（我们之后在烟台某顶级酒庄品尝了当地的酿酒葡萄发现，已经临近采摘时间的葡萄仍然较酸，比起总农艺师说的16度的酿酒葡萄酸上好多倍，打我也不信如果不加糖发酵的话能够酿造出11度以上的红酒。）问：中葡的酒哪个年份最好？答：从近期来看2008年的葡萄质量是最好的，今年春天转暖时间推迟了10多天，所以出现了一些青粒（未成熟的葡萄），所