中 国 咖 啡 发 展 现 状

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1、中国咖啡发展现状中国咖啡包括云南咖啡和海南兴隆咖啡两个品种一．云南咖啡，是指云南省保山地区朱谷拉山区生长的咖啡。它植始于1892年，由法国一名传教士引进阿拉伯种的小豆咖啡在云南海拔1000米，一个叫“朱谷拉”的地方开始试种咖啡并获得成功。从此开始，当地人在这位传教士的指导下开始了大面积种植，并扩大产区。当地人不但学会了种植咖啡也尝到了咖啡的美味，并养成了喝咖啡的习惯至今。云南咖啡产地始于保山的朱谷拉山区。它位于北纬18度至20度之间的高海拔地区。这里常年气候湿润，四季如春，最适合咖啡生长。云南咖啡经过多年开发，优化品种，扩大产地和种植面积，已经形成种植和生产规

2、模并步入世界著名咖啡品种行列。今天，云南已经成为我国咖啡主要产地。云南主要种植的品种以阿拉伯的波邦和铁比卡为主的小豆咖啡，年产已达6万吨之多。90年代，国外著名咖啡企业，如：雀巢、麦斯威尔、星巴克等先后在云南开办咖啡种植园，扩大种植面积，增加产量，并收到效果。今天，在中国市场销售的雀巢咖啡、麦斯威尔咖啡和星巴克咖啡的原料均来自云南产小豆咖啡。二．海南兴隆咖啡，是指海南省万宁市兴隆华侨农场产的咖啡。兴隆华侨农场位于海南省最南端，地处亚热带，北纬18.3度的山区。这里气候湿润、年平均温度22度，最适合咖啡生长。兴隆咖啡种植始于1952年，由印尼、越南、马来西亚等归

3、国华侨引进印尼的曼特宁、帝比卡和安果拉咖啡品种在这里开始种植。50年代，海南尚未建省，受广东省管辖。但是，兴隆华侨农场的行政领导，发展规划，财政预算由当时中国农垦部直接负责。而归国华侨安置，居住场所安otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganizat

4、ion,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand排，政策实施等则由当时国务院侨办领导。换句话说，

5、兴隆华侨农场实属国务院直接领导的海南岛上的一个小“特区”。1960年，周恩来总理到兴隆视察了兴隆华侨农场，参观了兴隆第一家咖啡厂，喝了三杯不同口味咖啡，并题写“兴隆咖啡就是好”。之后我国历代领导同志都要来兴隆华侨农场参观，关心这里华侨的工作和生活。这一切大大激励了当地华侨及其家属的工作热情。改革开放以来，经过多年品种优化，扩大种植面积，兴隆咖啡已经步入著名咖啡品种行列。目前，兴隆咖啡年产量已达2万多吨。用兴隆产的咖啡豆生产的“南国”牌和“春光”牌速溶咖啡、纯咖啡、椰奶咖啡和炭烧咖啡等产品已经畅销全国和东南亚各国。中国咖啡的质量和数量年年提高，烘焙设备和工艺已经

6、达到国际水平。三．中国咖啡豆的烘焙众所周知，每年咖啡浆果成熟后，要经过水洗，脱皮，制成咖啡豆，然后进行晒晾并按咖啡豆大小分类，贮存。要制成可饮用的咖啡豆还要对其进行烘焙。当我们品尝到香浓的咖啡时，咖啡已经经过了无数道加工程序。烘焙可以说是非常重要的一步。依火候程度和加热时间长短的不同可分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙三大类。一般而言，烘焙程度愈轻，酸味愈强，咖啡因含量愈高，较深的烘焙则愈苦，香味也较浓郁，咖啡因含量愈少。根据我国咖啡品种不同，烘焙时间长短是关键。根据我国专家多年经验，他们总结出了如下烘焙时间表，供大家参考：1.云南保山小咖啡豆采取如下烘焙时间为

7、最佳；如图所示。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeo

8、ftheFederationofSta