膜分离技术在黄酒过滤中的应用

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1、膜分离技术在黄酒过滤中的应用湖南恒辉膜技术有限公司     尹先生电话：0731-53280328-8008  QQ644052938www.ever-shine.com      E-mail:hnes888@126.com一、黄酒发生混浊沉淀的原因主要是蛋白、酯类、焦糖色等物质在一定条件下其稳定的溶胶体系被破坏，这些分子级化学物质、小颗粒物质和离子共同作用结合发生凝聚、析出，产生了混浊和沉淀。其中除凝聚、析出的分子级物质外，微型颗粒作为凝聚核在这一过程中起了很大的作用。 二、影响黄酒溶胶体系稳定性的主要因素一是黄酒中存在微

2、型颗粒起到凝聚核的作用，二是起凝絮作用的离子，三是对黄酒的加热和低温环境存放。三、膜分离对提高黄酒稳定性的作用在黄酒发生混浊沉淀的过程中，起凝聚核作用的颗粒物质相当细微，因此传统的过滤设备根本达不到该精度级别。而膜分离则能把凝聚核上的分子级化学物质一起除去，使处理后酒液中的物质粒径均达到稳定胶体颗粒的粒径。胶体本身的稳定特性使得黄酒不易发生混浊、沉淀。四、膜分离前采用冷冻工艺提高酒液稳定性酒液在较低的温度下维持一定的时间，则酒体中化学物质饱和溶解度下降，影响酒体稳定性的物质析出，凝聚现象会加速、加剧，使得大量原先比较小的凝聚核

3、及其凝聚颗粒急速增生长大，因此更能发挥膜分离的作用而被除去，通过膜分离后使酒的溶胶体系更加稳定。后来当酒温度上升，胶体颗粒逆向溶解，颗粒变得更加小，酒体更加稳定。日后若遇低温，酒体中又会因饱和溶解度变小，发生凝聚过程，但相对膜分离前凝聚核及其凝聚颗粒大量减少，酒体内溶物浓度减小，颗粒凝聚的速度大大降低，所以不易再次发生混浊沉淀现象。这就是膜分离和冷冻膜分离黄酒提高非生物稳定性的化学物理机理。1采用特种无机或有机高分子材料，运用高科技技术加工处理，制成独特的复合防堵膜，保证了膜的长寿命和维护费用低的特点。2固定孔径截留，不添加辅

4、助滤料，纯物理过滤，不改变黄酒性质，过滤质量稳定、可靠，完全避免了硅藻土过滤的各种不稳定因数和废土处理的环保压力。3高精度除菌级过滤，出液晶莹透亮、澄清度极高，不易产生低温失光、浑浊 沉淀现象。4可除去酒中的细菌、大肠杆菌、酵母菌等微生物，除菌效果达到99.999%以上，但对糖类、氨基酸、脂类、醇类等有效物质无影响。5可适应高浊度、高粘稠度液体过滤，粗滤、精滤一次完成，不需要传统的棉饼、硅藻土过滤机等作预过滤处理。 6最实用的模块化分离单元设计，依据分离总量采用全部或部分分离模块的运行，具有占地面积小，低能耗，滞液少，浪费小等

5、优点。7采用PLC为核心的自动化控制系统，操作简单，运行时无需人工操作；在线温度、压力、浊度等分离参数的自我保护，完全避免了不当操作对设备性能和分离效果的影响。8CIP系统自动清洗消毒，方便彻底，膜的分离性能恢复理想。9采用食品级不锈钢制作，符合国家食品、药品卫生要求和QS/GMP认证规范。产品参数 技术参数 生产能力（T/H） 1～15 电源 220～380V50Hz 膜分离孔径(μm) ≤0.5 截留物质粒径(μm) ≤0.3 工作压力（MPa） 0.05～0.25 温度范围（℃） -15～45（以不产生结晶或结冰、蒸发为

6、限） PH值范围 0~14 出液指标 菌落总数（个/毫升） 无检出 总大肠杆菌 无检出 酵母菌培养 无 浊度（NTU） ≤0.3湖南恒辉膜技术有限公司     尹先生电话：0731-53280328-8008  QQ644052938www.ever-shine.com      E-mail:hnes888@126.com