馒头做法84330

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1、馒头的做法色馒头材料基础面糰600公克，黑糖馒头面糰600公克做法1.将基础面糰与黑糖馒头面糰分别桿成约70x20公分的成方形面皮。2.将作法1基础面皮在下，叠上黑糖面皮后，将面皮由上往下捲起成长条圆筒状。3.再将作法2的圆筒搓揉成直径约2.5公分的长条。4.用刀将作法3的长条切成约3公分的段后，排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。5.开炉火，待蒸气升起时将作法4醒发的银丝卷以大火蒸约8分钟即可。手工白雪馒头食材明细：主料：面粉300克调料：酵母3克白糖20克温水140毫升·口味甜味·工艺蒸·主要食材米面类·难度普通·耗时约1小时馒头是我国

2、北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。是人们补充能量的基础食物。想做出一锅细腻美貌的馒头，一定要注意其中的细节。·1.准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。·2.酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。·3.把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。·4.然后揉成初步的三光面团。·5.用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。·6.面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。·7.然后面团又被揉成长条的。·8.继续重复，把面团换个头，开始揉。·9.一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行

3、发酵。·10.面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。·11.把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。·12.然后切成4份，并依次进行整行。·13.整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。·14.锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。·15.盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。~小贴士~诗心片语：1：发面的时候最好用温水。2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细

4、腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比）3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。发面馒头材料面粉30

5、0克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,细白糖25克.水140ml.做法1.将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、白糖和水混合。2.将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。3.饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟.4.将面团分成八分,每份继续揉一遍,做成圆形,放到笼屉内饧发10分钟.5.锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可.发面馒头材料A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）做法1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键

6、，和面20分钟2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然

7、后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可小诀窍:1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：

8、10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后