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时间:2018-10-06
《8款米糕吃出小资情调,喜欢甜点朋友快来学学吧!》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、8款米糕吃出小资情调,喜欢甜点的朋友快来学学吧!引导语:米糕是一种传统小吃食品,米糕的做法有“蒸糕”和“打糕”之分。米糕可以做成甜饼和各色花式的点心,甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅,口感或松散或软糯,而且米糕的做法比较简单,喜欢甜点的朋友快来学学吧。米饭砂糖方糕原料:米饭、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、红枣、葡萄干做法:1.米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上,按压成方块。2.撒上一层砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉、葡萄干,再按压上一层米饭,撒上一层黑白芝麻、一层砂糖,用刀切成小方块即可。黑米糕原料:黑米、鸡蛋、油、白糖做法:1.黑米洗净浸泡12小时,放入料理机中,加入适量油和
2、鸡蛋,打成细腻的糊糊。2.蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡,分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均匀,成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。3.倒入模具中用力震一下,放入锅中蒸30分钟即可。 翡翠米糕原料:干豌豆250克、大米200克、葡萄干、炼乳20克、白砂糖做法:1.葡萄干温水泡软;豌豆泡一夜,把皮搓掉,用水把豌豆仁煮,过冷水沥干,用料理机打成蓉。2.大米浸泡一夜后充分沥干,用料理机打碎成粉,混合白砂糖、炼乳,搅拌均匀,搅拌好的料是松散的,不粘。3.模具中先放入一半豌豆米料,放几粒葡萄干,再塞满压实,扣出在蒸笼里,开水上锅,大火蒸15-20分钟即可。糯米糕原料:糯米
3、300克、白糖50克做法:1.糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度,捞出,分次用擀面杖擀碎,放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟。2.关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖,手上不时的沾凉开水隔着纱布,反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑。3.用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后,将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜食用即可。椰蓉黄米糕原料:大黄米400克、葡萄干50克、奶粉50克、糖50克做法:1.大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时;葡萄干洗净,泡软,放入锅中。2.将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适
4、量清水,蒸熟。3.蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料,分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,轻轻地磕出来,在椰蓉里滚一下,表面均匀地裹上一层椰蓉即可。桂花红豆米糕原料:糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉)、蜜红豆60克、糖粉40克、冷开水100ML、桂花糖3-4大勺做法:1.将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中,一点点加入冷水拌匀成颗粒状,加入桂花糖再次拌匀,加入蜜红豆,用手尽量拌匀成小块状。2.取一方形深点的烤皿,内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜,锡纸高度要高于盘沿,将拌匀的米糕填入盘中,尽量压实,并将表面抹平,再用勺子在表面铺上一层桂花糖。3.入锅内中火蒸
5、半小时左右,放凉后切片即可食用。 红糖米糕原料:粘米粉100克、糯米粉150克、红糖60克、水85ML做法:1.红糖用温水化开,放凉些,把渣子滤掉。2.粘米粉和糯米粉混合在碗中,红糖水一点点倒入碗中搅拌,搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些,过一下筛。3.取一方形烤皿,垫上锡纸,锡纸高出盘沿一些,将粉粒倒入其中,并用刮板刮平整些,放在开水蒸锅中蒸15分钟左右,蒸后后放凉取出切块即可食用。紫薯米糕原料:紫薯2个、牛奶50毫升、粘米粉200克、糯米粉100克、糖50克、椰浆粉30克做法:1.紫薯削皮切块,上锅蒸熟,压成泥,用筛子过一遍。2.紫薯泥与粘米粉、糯米粉、糖、椰浆粉混合,逐步
6、加入牛奶,用手把混合好的粉均匀搓细,在用筛子过一遍,平铺在容器中,上锅蒸20-25分钟即可。编后语:米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,比起其他糕点脂肪含量低,富含膳食纤维,是补充能量的健康零负担糕点。加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,口感或松散或软糯,让人尽情享受甜点带来的美妙。所以很受大众欢迎。
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