国家职业技能鉴定考核统一试卷

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1、国家职业技能鉴定考核统一试卷中级食品检验工技能考试通知单请考生在考前认真阅读此单，并逐一做好各项准备工作。一、考生准备考生请自带验算纸，计算器，黑色或蓝色钢笔或中性笔。二．考场准备１．实验室准备实验室应配有水源、电源，考场整洁，有供考核用的所有试剂和仪器。每一实验台考位限制在２～３人左右，考前考场考位（实验台、分析仪器）应有编号，考生按考号入位。２．试剂及仪器准备试剂用量备注200g/L醋酸铅100mL草酸钾-磷酸氢二钠溶液100mL取草酸钾3g，磷酸氢二钠7g溶解于100mL水中（预先配好）1

2、0g/L次甲基蓝溶液50mL费林氏甲液费林氏乙液500mL预先配好，以便试验中使用乳糖10g基准300g/L氢氧化钠500mL不加糖全脂乳粉50g市售1+1盐酸100mL蒸馏水10L（已除去CO2）去污粉或洗涤灵500g或500ml铬酸洗液500ml92、实验仪器实验仪器规格数量备注酸式滴定管50mL2支锥形瓶250mL6个电炉1800W1台容量瓶250mL2台称精确至0.1g～0.5g1台分析天平精确至0.0001g1台称量瓶高型2个量筒100mL1个量筒10mL2个吸量管5mL1mL2支1支

3、小烧杯50mL4个长颈漏斗1个玻璃棒10cm左右2支无色带胶塞试剂瓶普通试剂瓶500mL各1个毛刷大、小各1个滤纸裁好若干擦镜纸或布若干毛巾（或擦桌布）1条废液桶1个标签纸若干（注：以上试剂及仪器是按1名考生需要配给的，各考场根据实际考场人数依据此材料单准备相关试剂及仪器）三、人员要求1.监考人员每个考场2～3人，考评员每个考场不少于3人。2.考评员、监考员应佩戴证件，服装整洁。3.考生提前20分钟进入考场，进行考前准备，如清洗玻璃器皿等。9国家职业技能鉴定考核统一试卷中级食品检验工技能考试试卷

4、一．说明1．命题说明（1）本试卷的编制以可行性、技术性和通用性为原则；（2）本试卷以劳动和社会保障部颁发的《化学检验工国家职业标准》为依据而设计编制的；（3）本试卷共有二道题；（4）考核总时限准备时间：30分钟正式操作时间：150分钟。具体时间分配如下表：操作项目时间合计费林氏液的配制40分钟160分钟全脂乳粉中乳糖含量的测定120分钟（5）本试卷适用于全国范围内食品检验工职业技能考核鉴定。2、考核注意事项（1）考核按报名顺序进行；（2）准备时间结束后由考评员下令开始计时，每项考核结束前5分钟提

5、醒考生一次；（3）如在考核操作中出现仪器事故，可及时向考评员提出，以便适当延长考试时间。（4）考生在实验结束后，应将实验器皿洗净，实验仪器关闭，实验台清扫干净后方可离开。3、评分方法（1）每个考评组考评员不得少于3人，其中设主考1人，考评员各自独立评分，取平均分为考生成绩。（2）费林氏液的配制满分为48分，全脂乳粉中乳糖含量的测定满分为52分；由考评员（3－5名）打分，最后分数由评分室考评员（1－2名）核分。（3）考生最后成绩满分为100分，60分以上为合格。二、试题正文1、费林氏液的配制2、全

6、脂乳粉中乳糖含量的测定9国家职业技能鉴定考试统一试卷中级食品检验工技能考试评分表姓名：考号：单位：操作时间：至，共用时间：序号考核项目评分要素评分标准扣分得分1费林氏液的配制分析天平使用（8分）在台秤上粗称（1分）检查天平（如水平、秤盘洁净等）（1分）称量平瓶放置秤盘中心（1分）读数时天平门关闭（1分）拿、取称量瓶时，天平处于休止状态（1分）称量次数≤3次（1分）称量结果正确（1分）天平回零，取出称量瓶（1分）台秤使用（7分）检查台秤（如水平、秤盘洁净等）（1分）砝码、烧杯放置正确（1分）砝码、

7、烧杯放置秤盘中心（1分）使用镊子拿取砝码（1分）称量结果正确（1分）称量完毕砝码放回砝码盒（1分）台秤回零，取出称量瓶（1分）样品溶解及转移（6分）搅拌轻微，未严重碰壁（2分）使用带胶塞无色试剂瓶（2分）转移溶液时玻璃棒下端靠在试剂瓶内壁（2分）数据记录和分析结果（12分）记录无漏项（1分）记录数据精度够（2分）记录未涂改（1分）计算无错误（2分）未有意凑改数据（1分）精密度（2分）准确度（3分）书写配制过程步骤（10分）配制过程正确（８分）写出注意事项（２分）文明操作（2分）台面整洁、物品摆放

8、整齐等（２分）时间（3分）每超时1分钟扣1分总分考评员签字：核分员签字：9操作时间：至，共用时间：序号考核项目评分要素评分标准扣分得分2全脂乳粉料中乳糖含量的测定分析天平使用（8分）在台秤上粗称（1分）检查天平（如水平、秤盘洁净等）（1分）称量平瓶放置秤盘中心（1分）读数时天平门关闭（1分）拿、取称量瓶时，天平处于休止状态（1分）称量次数≤3次（1分）称量结果正确（1分）天平回零，取出称量瓶（1分）台秤使用（7分）检查台秤（如水平、秤盘洁净等）（1分）砝码、烧杯放置正确（1分）砝码、烧杯放置秤盘