食堂安全操作规程

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1、食堂安全操作规程1、炊事班必须树立全心全意为职工服务的精神，热爱本职工作，做到热菜、热饭、热心肠，防止食物中毒，消灭事故。2、炊事班在工作中，必须高度集中思想，做到五防，即防烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒。3、炊事班衣帽、口罩、鞋必须符合安全卫生要求，不准空凉鞋、不准穿背心操作，操作时不可吸烟。4、所有生、熟食品及用具必须分开放置，凡是大小便后必须洗手。5、食堂地面必须保持清洁，不打滑，做到食堂内就餐清洁文明、无潮湿无霉味、无腐烂、无四害。6、食堂每次冲洗地面时，水不得冲到电器设备并防止滑倒摔伤。7、开动一切机械设备必须集中思想，

2、各种机器、风扇必须有防护罩，一切机电设备（搅肉机、拌面机等）在未停妥时，任何人不得检查维修或把手伸进去，清理操作尤为小心，防止轧伤。8、一切电气设备必须绝缘良好，有防湿特殊安全措施，并要有良好接地保险安全装置，严禁用湿手启动开关。9、使用煤气必须先点火后开气，严格执行煤气安全操作规程。10、斩切食物思想要集中，不得与他人谈话，应注意周围是否有人，防止举刀或肉骨头飞出伤人，使用工具必须谨慎操作。11、用具使用完毕，应放在规定的地方，菜刀要妥善保管，不得乱放，严禁放在桌沿和擦布上，以免发和意外。＜仅限索迪斯核电餐饮服务群内部使用＞煤

3、气使用安全操作规程一、使用煤气前首先打开窗户煤气管道是否完好，最后开销打开总开关。二、煤气点火必须用点火棒，必须做到先点火后开煤气，如果一次未能点燃，应迅速关气，自然通风十分钟以上，等炉内剩余煤气散发后再进行第二次点火，严禁先送气后点火。三、煤气点火时操作人员应站在灶头侧面，或易避让之处，防止火焰喷出伤人。四、燃烧时，阀门要慢慢打开，先开小火，等点燃后再慢慢开大火，做到火燃人在。五、不用煤气时应把所有阀门关紧.六、发现煤气漏气或异味时应及时离开现场，立即通知机修处理，煤气管道的漏气、损坏、应由机修专人负责检修.＜仅限索迪斯核电餐

4、饮服务群内部使用＞拌面机安全操作规程1、拌面机必须指定专人保管使用，对本规程和机器不掌握者不准单独使用。2、工作前对设备传动部位、电器部位、保护装置，所用工具等必须全面进行检查，确保完整良好，如有问题，应报告进行维修，不准带病使用。3、将机头上盖打开，将面粉倒入斗内（面粉按规定定量倒入）开动机器，调整水源，逐渐加水进行拌面，拌好时要切断电源，等拌面机停止转动后，才能将手伸进斗内取面。4、机器开动时，禁止用铲子拿面，更不能用手去推面，必须要关闭电源。停止转动后才能铲面，每次拌好后要将机器擦净，保持清洁卫生。5、拌面机电源开关等电器

5、装置严禁用水冲洗，以免损坏设备，产生人身触电危险。＜仅限索迪斯核电餐饮服务群内部使用＞打蛋机安全操作规程1、在使用操作打蛋机前先检查保护装置是否正常，保护装置失灵，不能使用。2、电源接通后，要集中思想，转动时不准用手接触，严禁把手伸入桶内。3、不准用湿手使用电源开关。4、打蛋机使用结束后要做好清洁工作。5、要有专人负责维护保养。＜仅限索迪斯核电餐饮服务群内部使用＞绞肉机安全操作规程1、操作前先检查绞肉机头内有无掉进杂物，电气和安全装置等是否齐全良好，如有问题须等有关修复后再开动。2、绞肉机必须有专人保管使用，对本规格和机器不掌握

6、者，不准单独使用。3、绞肉机开动后，用筷子或木棒将肉逐渐放入斗内，严禁手指进入斗口内，禁止用铁器向绞肉机内推肉，被绞的肉不得有骨头。4、绞肉中发生故障，应立即拉开电源，等机器停止转动后，再进行排除，严禁用指或铁棒拨动。5、湿手不得接触任何电器开关，装拔插头应先切断电源，当电器发生故障时应及时请电工修理，不得擅自乱动。6、绞肉机清洗时，必须切断电源，严禁开机清洗。＜仅限索迪斯核电餐饮服务群内部使用＞