探讨知识管理系统对於餐饮业之影响

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1、探討知識管理系統對於餐飲業之影響一、研究動機&目的在台灣，餐飲業是一個非常競爭的行業，原因是進入餐飲業的門檻並不高，所以任何人都可以容易的開一家餐館來經營，但是能否長久經營下去，這就是一個很重要的關鍵，因為許多的餐館都是因為經營不善，而導致倒店，加上許多的餐館業者都身兼廚師一職，加上競爭對手眾多，所以要如何保持競爭力，讓自己的餐館能長久經營下去，而使用一個知識管理系統來管理店家的知識就是一個好的方案，而Wiki系統就是一個讓企業進行知識管理的現成工具，像Google跟Motorola就使用Wiki系統來當作企業內部的知識管理，用來協助部門

2、間知識的交流與溝通，目前有與多關於知識管理系統的研究，但是研究主題針對的對象大多都是科技相關部門，以科技相關部門以外為對象的研究主題就比較缺乏。基於上述動機，本研究將探討，關於知識管理系統對於餐飲業者的使用意願。二、文獻探討1.WikiWiki源自於夏威夷語的『weekeeweekee』，具有『快速』的意思，中文翻譯為維客、圍紀、快紀、共筆等。WikiWikiWeb的創始人WardCunningham將Wiki定義為：『一種允許一群用戶通過簡單的標記語言來創建和連接一組網頁的社會計算系統』。WardCunningham在1995年時，為

3、了方便軟體模式社群（PatternCommunity）的交流，建立了一個用來書寫與討論軟體開發『模式語言』以及『極致編輯』的工具—波特蘭模式知識庫（PortlandPatternRepository）。WardCunningham在建立這個系統的過程中，創造了Wiki的概念與詞彙，這是最早的Wiki網站。Wiki是一個以Web為基礎的超文件（Hypertext）結構模型，可以支援社群的群體協作的寫作方式，並且提供一組簡單編寫的『格式化規則』（FormattingRule），取代原本對使用者來說相對複雜、困難的HTML語法，同時提供能支援這

4、個寫作模式的輔助工具，包括『版本控管』以及『權限控管』等工具。任何人都可以瀏覽、新增或是修改Wiki的頁面，因此每個參與者兼具內容的接收者與提供者兩種身份。由於Wiki頁面編輯技術的門檻遠比直接使用HTML格式寫作來得容易（ChawnerandLewis2006），同時每一個人都能對網頁內容的每個部份進行創作與修改，再加上Wiki所提供的版本控制，使得多人創作之後，每個不同的版本都能夠被檢視，並且能夠條列各個版的修改部分與各個版本的比較，因此Wiki系統很適合使用於社群的知識分享與討論以及資料整理。最著名的例子是於2004年獲得Webby

5、獎的維基百科（Wikipedia），它是一個以Wiki為技術的線上百科全書，號稱是目前世界上最大的Wiki系統，支援多語系的文件內容。2.資訊系統成功模式一個能讓使用者願意使用的系統，需具備三大品質，分別為服務品質、系統品質、知識品質。傳統上，開發團隊由於是技術掛帥的工程人員，只重視技術層面的『系統品質』，常忽視了人性服務面的『服務品質』與核心產品價值面的『知識品質』，而導致了KMS的失敗與不被接受使用。3.科技接受模式科技接受模式(TAM)有兩種認知，分別為『知覺有用』與『知覺易用』兩種，並認為『使用的態度』會直接影響『行為傾向』進而影

6、響『系統使用』，而『使用的態度』主要是由『知覺有用』與『知覺易用』兩個構面因素決定。三、研究方法本研究想探討，餐館業者對於使用Wiki系統來管理餐館專門的知識，圖一、研究架構提升利潤構面假說H1:指餐館業者感覺使用此系統可以有效的提升餐館利潤而增加使用意願的程度。易於使用構面假說H2在這指的是餐館業者對於使用此系統容易上手而增加使用意願的程度。使用意願構面假說H3指的是使用此系統的意願對於以後使用頻率的多寡四、資料分析本研究以訪問方式加上填寫相關問題來進行分析，以餐館業者或餐飲業相關人員為訪問對象，總計訪問了30位表一、樣本特性分析性別男

7、1963%女1137%年齡18-2413%25-3027%31-36517%37-42930%42-1343%職位基層員工930%主管27%老闆1963%教育程度高中職1240%大學(專)1757%碩士13%上網時間未滿1小時2480%1-3小時517%3-5小時13%使用訪談方式，歸納出下列幾項特點:1.需從早忙到晚，幾乎沒有額外的時間去進行知識管理行為2.餐飲業者大多都不諳電腦，尤其年紀越大越明顯3.對於使用知識管理系統能夠提升業績感到懷疑4.年紀較大的對於知識管理系統完全沒有興趣5.年紀較輕的則較有意願嘗試此系統6.餐飲業者認為知識

8、管理系統不能解決他們目前的問題接下來在實際操作Wiki系統給業者看，再讓業者親自操作，操作完後，再請填寫底下相關問題，並且再提一些意見。提升利潤1.使用Wiki系統來進行知識管理，能讓我方便知