民俗旅游接待户培训教材

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1、民俗旅游接待户培训教材目录第一讲发展民俗旅游要做好哪些工作一、民俗旅游的概念二、思想意识与观念的转变三、民俗旅游接待户硬件建设要求四、民俗旅游经营技巧五、民俗旅游接待基本常识第二讲民俗旅游接待户服务规范一、服务人员礼节礼貌规范（一）仪表、仪容、仪态（二）基本用语及基本礼节（三）礼貌服务的基本规范（四）接打电话服务规范二、环境卫生服务规范三、卫生间规范四、淋浴间规范五、预定房间、用餐服务规范六、住客登记服务规范七、房间服务规范72八、整理房间服务规范九、迎客服务规范十、斟茶服务规范十一、餐饮服务规范十二、上菜、摆菜服务规范十三、器皿、酒具使用标准十四、上酒水服务规范十五、厨房卫

2、生服务规范十六、厨师卫生工作服务规范十七、送客服务规范十八、民俗旅游接待应变知识第三讲旅游市场营销72前言为落实区委、区政府提出的“旅游富民”发展战略，加快全区农民增收致富的步伐。并结合当前我区旅游试点村发展的需要，提高民俗旅游接待户综合素质和服务质量，使平谷区民俗旅游业的发展健康有序，特制定本培训教材。本培训教材依据《北京市郊区民俗旅游村评定标准》和《平谷民俗旅游服务规范》制定，培训内容如与有关文件、法律、法规相抵触，以文件、法律、法规为准。本教材起草单位：平谷区教委、平谷区旅游局平谷区教委起草人：段启珠、杨国玲、原鑫美平谷区旅游局起草人：刘德江、杨庚、张景贵、任红伟72第

3、一讲：发展民俗旅游要做哪些工作一、民俗旅游的概念民俗旅游就是依托当地农村自有的生态资源、自然环境、民间风俗习惯，以其独特的饮食风味、居住特点、丰富的文化底蕴等招徕其他区域不同阶层人士，吃在农家、住在农家、领略大自然风光，享受大自然乐趣。（一）我区民俗旅游发展状况我区的民俗旅游最早起步于1993年，是由黄松峪乡刁窝村何金义等几户农民根据当时去湖洞水、飞龙谷等处游览，周边又没有饭店，时常有一些客人到本村农户简单的吃些便饭，个别客人有时还住在本村，临走时适当的给农户一些费用。于是引起了何金义等人的重视，便自发地开展了民俗旅游接待工作。农户通过旅游接待，增加了收入，尝到了甜头，开始挂

4、牌以农家乐的方式招揽客人。就这样，农户由少变多的自发形成了现在涉及全区十几个乡镇、57个自然村、600余个食宿接待户、1400个采摘观光户的民俗旅游发展规模。722002年，区委、区政府高度重视民俗旅游工作，正式把民俗旅游和大旅游一并列入我区的支柱产业。2004年，区委、区政府又提出了发展民俗旅游作为“旅游富民”战略方针，成为破解“三农”问题的重要捷径。几年的时间，由于区委、区政府高度重视民俗旅游工作，我区的民俗旅游已经形成了具有本区特色的三种模式：主导产业型（以黄松峪乡刁窝村为代表）该村在1992年开办民俗旅游之前，是北京数得着的贫困村。当时人均年收入不足800元，在全镇是

5、倒数第二。经过10几年的发展，该村40余户人家中全部都以民俗旅游作为收入的主要来源，2004年该村人均纯收入1.3万元。其中仅通过民俗旅游一项所获得的收入就占农户总收入的80%以上。显而易见，民俗旅游对于地处山区的刁窝村而言，已成为其支柱产业。产业补充型（以海子村、鱼子山村、黄草洼村、老泉口村为代表）72这些村在开办民俗旅游之前，无论村集体或农户个人都有其他获得收入的途径。海子村集体可以靠土地、山场承包作为村财力的主要来源，而由于靠近旅游区、交通便利，村民可以在外打工、经商等。老泉口村里有山场，村里有杏树、李子、板栗、桃树等果林。鱼子山村村民的收入一直都很可观，年人均纯收入可

6、达到3000多元。另外这些村附近都有风景区或其他人文景观，海子村有市级风景区金海湖，鱼子村本身就是很好的风景区,京东大峡谷去年又被评为市级风景名胜区。由于景区的吸引，每年都有不少的游客光顾，为民俗旅游的发展奠定了基础，民俗旅游开展起来以后，村里的产业结构得到了有益的补充，由于民俗旅游本身有投资小、见效快的特点，许多村民甚至放弃在外打工、上班的机会回家经营民俗旅游业。旅游公司主导型（以挂甲峪为代表）挂甲峪村是平谷区大华山镇一个深山区村。全村146户，460口人，山场总面积3600亩。1998年以来，村党支部带领全村群众，紧紧围绕山区生态要效益，大搞山区综合开发，一是将原来单一林

7、果生产园，建设成集观光采摘、休闲度假为一体的多功能高效园区。对山场1000亩果园进行了“坡改梯”式的改造，提高了观光效果；在此基础上他们还在园区内修建了供游人休闲度假的小木屋25栋，一次可接待游人75人，游客可在这里享受山林的寂静，呼吸新鲜的空气。而民俗旅游作为其开发的主要项目之一，以生态旅游景点为核心发展旅游业，在吸引游客的同时，再对民俗旅游进行统一的管理发展。把该村现有的生产、生活方式纳入旅游业的框架中，从而带动当地老百姓走上富裕之路。就目前的发展情况来看，这种模式已取得了较好的效益。722004年