西餐厨房卫生规章制度

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6、，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载==============　　1。xx西餐厨房规章制度　　1.严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。一经查实立即开除。　　2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告，第二次重罚。　　3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。　　4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。　　5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整

7、理卫生，创造良好的工作环境。　　6.厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必须佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。　　7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生矛盾不得动用厨房刀器，违者当即开除。　　8.每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不打扫卫生，违者重罚。　　9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，客人如有问题，服务要热情。　　10.每天各自物品管理人员要及时发现物品短

8、缺，及时报给厨师长，不得出现断货现象，蔬菜、海鲜及肉类必须严格把关，发现问题马上和厨师长反映，联系供货商及时退货、换货。　　11.晚班定菜人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。　　12.所有遭顾客投诉的菜肴要