中餐厅功能设计

《中餐厅功能设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中餐厅功能设计摘要：室内装饰设计是以创造良好的室内空间环境为宗旨，在中餐厅设计中，以合理的功能分区为主导。因此，合理的功能分区对中餐厅的设计是十分重要的，必需对顾客的就餐和经营者的经营都设计到位。这不仅是顾客最基本的要求，同是也是经营者对中餐厅室内设计的前提要要求，要做出现代的中式餐厅，在功能分区时，我们更应该注重以人为本的设计，充分考虑顾客的需求，结合经营管理，把功能分区做到合理化。关键词：中餐厅；功能分区；流线。一、项目概况及设计分析1项目概况本案例位于某宾馆二楼，面积约3000平方米（图01）。主入口由自动扶梯和连接主楼客房的垂直电梯组成。原始室内功能大既可分为前厅入口区域（电梯厅、

2、自动扶梯、餐饮过道、包间、餐饮前厅、办公区、洗手间等），中餐厅大堂区域（展示厨房、大厅等），包间区域，厨房区域等。图012设计分析合理的功能分区对中餐厅的设计是十分重要的，必需对顾客的就餐和经营者的经营都中国最大的论文知识平台www.lwxiezuo.com设计到位。设计体现中高档次，以中国传统文化为背景，具有现代中式风格的中餐厅。进一步加深了解中式餐厅室内各个功能相关的设计,熟悉设计功能布置,如何做到合理的分区以及处理各个功能之间的关系。通过研究原始中餐厅的空间分割（功能分区、人流等）作如下分析：（1）入口前厅区域做为现代的中餐厅的入口区域，设计应简洁大气，也应该让顾客一进入就有一种良好

3、的就餐气氛，并且能为顾客提供一定的服务（如点菜、等候、总台服务等）。而原始整个餐厅的入口前厅区域中功能分区不够合理（如图02），在设计中应该做出合理的功能分区。分析如下：图021)餐饮前厅面积过大造成空间的浪费，应该增加明确的功能空间如等候区、总台等；2)前厅中的包厢过于独立，整体感不强，且与厨房有一过道相隔，可以作为海鲜池、明档等；3)办公区对于本中餐厅设计没有必要性，可以考虑作为样菜区；4)由于在本案例中电梯厅只是作为次入口，餐饮过厅就有些过宽，应进一步作出调整。（2）餐厅大堂作为中餐厅就餐大厅，在中餐厅设计中是非常重要的。在设计不仅能为宴会提供服务，也能为全家人、或几个人朋友亲戚、同

4、事等等提供良好的就餐服务。我们应该结合经营者全方面考虑，设计出多功能式散座区、卡座、四人桌，六人桌等，并且设计出开放性和半开放性的功能空间形式；而原有的餐厅大堂面积过小，功能分区不够详细（如图03）。需作出合理的布局调整。以便能为更多的就餐形式服务。在设计中要适当的加大面积，并且丰富其中内容，增加其种类。中国最大的论文知识平台www.lwxiezuo.com图03（3）包厢区域包厢是中餐厅重要的组成部分，现代的中餐厅包厢容合了就餐、会客、商谈等等一体化的一个功能空间，不同的社会人群所需求的往往也有不同，合理的作出不同形式的包厢是设计所需要的。而在原图中包厢的设计雷同；过于简单；功能单一等等

5、（如图04）。在设计中应适当合理调整，并且增加包厢的多样性，使内容更加丰富。图04（4）其它区域1）厨房：合理安排人流线，将空间做到合理的利用。2）洗手间：男女分间，洗手台应分开设，同时也应该考虚残卫。二、主要设计理念及在本次设计中的应用1室内装饰设计要满足使用功能要求 室内装饰设计是以创造良好的室内空间环境为宗旨，把满足人们在室内进行生活、工作、休息等等要求置于首位。在做室内装饰设计时，要充分考虑使用功能要求；中国最大的论文知识平台www.lwxiezuo.com满足人们最基本的要求，使设计达到人本设计；进一步使室内环境空间的合理化、舒适化、科学化作垫基。在中餐厅设计中，以合理的功能分区

6、为主导，这不仅是顾客最基本的要求，同是也是经营者对中餐厅室内设计的前提要要求，要做出现代的中式餐厅，在功能分区时，我们更应该注重以人为本的设计，充分考虑顾客的需求，结合经营管理，把功能分区做到合理化。通过对本毕业设计案例分析研究，作如下分析及应用：(1）入口前厅区域设计简洁大气而又优雅的前厅，又能为顾客提供良好的就餐服务（总台服务、点菜服务、等候等）成为设计的重点。前厅的设计中设计出了总台、样菜区、等候区、海鲜明档、洗手间各个功能（如图05）。合理的安排等候区、总台，并让此功能同时能为两个入口提供方便的服务。两边的样菜区、海鲜明档，不仅能为中餐厅顾客就餐前提供点菜服务，同时也是中餐厅的一个

7、室内景观亮点，在人流方面也可产生分流作用。图05(2）中餐厅大堂设计在大堂设计中，设计将大堂大致划分为卡座区、四人桌边座、展示厨房、以及以组团形式的中间散座，三、四人的一起的，七、八人一起的，或是十来二十人，喜欢开敞性就餐环境或是半开敞性的，在此都能找到合适的就餐空间（如图06）。中国最大的论文知识平台www.lwxiezuo.com图06卡座区：根据顾客就餐心理，设计了四个卡座（五人桌、八人桌、十人桌），为顾客提供了半