欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:19582587
大小:9.21 MB
页数:8页
时间:2018-10-03
《中餐厅功能设计》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中餐厅功能设计摘要:室内装饰设计是以创造良好的室内空间环境为宗旨,在中餐厅设计中,以合理的功能分区为主导。因此,合理的功能分区对中餐厅的设计是十分重要的,必需对顾客的就餐和经营者的经营都设计到位。这不仅是顾客最基本的要求,同是也是经营者对中餐厅室内设计的前提要要求,要做出现代的中式餐厅,在功能分区时,我们更应该注重以人为本的设计,充分考虑顾客的需求,结合经营管理,把功能分区做到合理化。关键词:中餐厅;功能分区;流线。一、项目概况及设计分析1项目概况本案例位于某宾馆二楼,面积约3000平方米(图01)。主入口由自动扶梯和连接主楼客房的垂直电梯组成。原始室内功能大既可分为前厅入口区域(电梯厅、
2、自动扶梯、餐饮过道、包间、餐饮前厅、办公区、洗手间等),中餐厅大堂区域(展示厨房、大厅等),包间区域,厨房区域等。图012设计分析合理的功能分区对中餐厅的设计是十分重要的,必需对顾客的就餐和经营者的经营都中国最大的论文知识平台www.lwxiezuo.com设计到位。设计体现中高档次,以中国传统文化为背景,具有现代中式风格的中餐厅。进一步加深了解中式餐厅室内各个功能相关的设计,熟悉设计功能布置,如何做到合理的分区以及处理各个功能之间的关系。通过研究原始中餐厅的空间分割(功能分区、人流等)作如下分析:(1)入口前厅区域做为现代的中餐厅的入口区域,设计应简洁大气,也应该让顾客一进入就有一种良好
3、的就餐气氛,并且能为顾客提供一定的服务(如点菜、等候、总台服务等)。而原始整个餐厅的入口前厅区域中功能分区不够合理(如图02),在设计中应该做出合理的功能分区。分析如下:图021)餐饮前厅面积过大造成空间的浪费,应该增加明确的功能空间如等候区、总台等;2)前厅中的包厢过于独立,整体感不强,且与厨房有一过道相隔,可以作为海鲜池、明档等;3)办公区对于本中餐厅设计没有必要性,可以考虑作为样菜区;4)由于在本案例中电梯厅只是作为次入口,餐饮过厅就有些过宽,应进一步作出调整。(2)餐厅大堂作为中餐厅就餐大厅,在中餐厅设计中是非常重要的。在设计不仅能为宴会提供服务,也能为全家人、或几个人朋友亲戚、同
4、事等等提供良好的就餐服务。我们应该结合经营者全方面考虑,设计出多功能式散座区、卡座、四人桌,六人桌等,并且设计出开放性和半开放性的功能空间形式;而原有的餐厅大堂面积过小,功能分区不够详细(如图03)。需作出合理的布局调整。以便能为更多的就餐形式服务。在设计中要适当的加大面积,并且丰富其中内容,增加其种类。中国最大的论文知识平台www.lwxiezuo.com图03(3)包厢区域包厢是中餐厅重要的组成部分,现代的中餐厅包厢容合了就餐、会客、商谈等等一体化的一个功能空间,不同的社会人群所需求的往往也有不同,合理的作出不同形式的包厢是设计所需要的。而在原图中包厢的设计雷同;过于简单;功能单一等等
5、(如图04)。在设计中应适当合理调整,并且增加包厢的多样性,使内容更加丰富。图04(4)其它区域1)厨房:合理安排人流线,将空间做到合理的利用。2)洗手间:男女分间,洗手台应分开设,同时也应该考虚残卫。二、主要设计理念及在本次设计中的应用1室内装饰设计要满足使用功能要求 室内装饰设计是以创造良好的室内空间环境为宗旨,把满足人们在室内进行生活、工作、休息等等要求置于首位。在做室内装饰设计时,要充分考虑使用功能要求;中国最大的论文知识平台www.lwxiezuo.com满足人们最基本的要求,使设计达到人本设计;进一步使室内环境空间的合理化、舒适化、科学化作垫基。在中餐厅设计中,以合理的功能分区
6、为主导,这不仅是顾客最基本的要求,同是也是经营者对中餐厅室内设计的前提要要求,要做出现代的中式餐厅,在功能分区时,我们更应该注重以人为本的设计,充分考虑顾客的需求,结合经营管理,把功能分区做到合理化。通过对本毕业设计案例分析研究,作如下分析及应用:(1)入口前厅区域设计简洁大气而又优雅的前厅,又能为顾客提供良好的就餐服务(总台服务、点菜服务、等候等)成为设计的重点。前厅的设计中设计出了总台、样菜区、等候区、海鲜明档、洗手间各个功能(如图05)。合理的安排等候区、总台,并让此功能同时能为两个入口提供方便的服务。两边的样菜区、海鲜明档,不仅能为中餐厅顾客就餐前提供点菜服务,同时也是中餐厅的一个
7、室内景观亮点,在人流方面也可产生分流作用。图05(2)中餐厅大堂设计在大堂设计中,设计将大堂大致划分为卡座区、四人桌边座、展示厨房、以及以组团形式的中间散座,三、四人的一起的,七、八人一起的,或是十来二十人,喜欢开敞性就餐环境或是半开敞性的,在此都能找到合适的就餐空间(如图06)。中国最大的论文知识平台www.lwxiezuo.com图06卡座区:根据顾客就餐心理,设计了四个卡座(五人桌、八人桌、十人桌),为顾客提供了半
此文档下载收益归作者所有