同里小吃.ppt

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1、同里同里实验小学五(2)班李臻妤同里传统特产“状元蹄”以其“肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口”吸引了众多中外旅游者状元蹄滋味状元蹄的由来相传宋淳佑四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称状元蹄。芡实的生长初生叶沉水，箭形;后生叶浮于水面，叶柄长，圆柱形中空，表面生多数刺，叶片椭圆状肾形或圆状盾形，直径65～130厘米，表面深绿色，有蜡被，具多数隆起，叶脉分歧点有尖刺，背面深紫色，叶脉凸起，有绒毛。芡实芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞

2、等，为睡莲科一年生草本植物，我国的一些沼泽湖泊中均有生长。芡实具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。秋季使用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。青团子的制作1、将浆麦草用榨汁机榨成绿色。加盐煮熟。以漂去苦涩味。2、与糯米分和成面团。3、分剂包上豆沙馅。点少许猪油。包成丸。4、垫粽叶上锅蒸熟。表面刷层熟油即可。芡实糕选用九、十月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳，晾干，研粉，同大米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，蒸熟，切成块状即可。芡实糕松软细润，糖与糕粉混，

3、无糖子。甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。袜底酥的传说相传宋孝宗来到同里，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无，吃啥都没有滋味。心急之中陈妃找当地的百姓为夫君做些点心。因为心急，使得做出来的饼呈腰子状。宋孝宗醒来看到案几上搁着一叠袜底，心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底?陈妃见宋孝宗醒来，连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟，感到肚中饥肠辘辘，就大口吃了起来，想不到味道比宫中的“东坡饼”还要香还要酥，就问爱妃这是什么饼?陈妃就开玩笑地说，既然夫君说它是袜底，那就叫它袜底酥饼吧。袜底酥由此得名。袜底酥的制作袜底酥"受人欢迎，在于精选配料，做

4、工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。袜底酥滋味“袜底酥”形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相品尝的传统茶点。Lookatmyphoto!