美国小麦贸易手册

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1、美国小麦贸易手册1.美国小麦2.美国国家小麦标准3.美国小麦订购合同规格4.美国小麦检验概况5.美国小麦与面条粉之生产6.单位换算美国小麦     美国小麦类型美国农业区域在地形、土壤和气候方面的差异极大。由于有这些差别，美国生产各种适合于当地条件的农作物。美国生产各种适合于当地条件农作物。小麦就是一个典型的例子。美国50个州中的大部分州都有小麦种植。但每个地区的小平等类型和产量各不相同。因此，进口商或国内厂商都能通过选择合适的小麦品种来满足自己的需要。作物育种对保证美国小麦产量和质量的不断提高是十分重要的。小麦品种改良工作于1987年正式开始，当时美国农业部制定了一个积极

2、的关于小麦研究和发展的计划。现在，品种开发项目由许多州的实验站来进行。实验站也作为些农业院校的一部分。实验站是新的小麦品种的主要来源，并且帮助保持每一类小麦的一致性。在这些联邦或州立实验室里工作的植物科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要，而且也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。六种基本类型许多不同品种的冬麦和春麦可以划分为六种类型。每一品种所属类型由其硬度、颗粒颜色和播种时间来决定。每一类型的小麦都有其与碾磨、烘焙或其它食品用途相关的相对一致的特性。硬红冬麦（HRW）是一种重要的面包小麦，这种小麦几乎占美国生产量和出口量的40%。这种秋播小麦产于大平原地区，其范

3、围从密西西比河西至落基山脉，从南北达科达，蒙大拿南至德克萨斯，加州的产量也很可观。硬红冬表有相当高的蛋白质含量，平均为11-12%，同时具有良好的研磨和烘焙特性。此类小麦没有子类型。硬红春麦（HRS）是另一种重要的面包小麦，蛋白质含量高达13-14%，且具有良好的研磨及烘焙特性。这种春播小麦主要生长在美国中北部地区，如北达科达，南达科达，明尼苏达，和蒙大拿。硬红春麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%。此类小麦又以颜色深浅，硬度和角质颗粒含量为基础分为不同的子类型，包括深色北部春麦和红春麦。硬白麦（HW）是美国生产的新的小麦类型。用来制造面条、酵母面包及平式面包。此类小麦产于

4、加州，埃达荷。堪萨斯和蒙大拿。没有子类型，目前，硬白麦主要用于国内市场，只有少量出口。但预计出口量将会增加。软白麦（SW）适合制作平面包，糕点，馅饼，饼干和面条，主要产于太平洋西北区。软白麦是一种低蛋白质含量小麦，一般在10%。软白麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%，主要出口到亚洲和中东地区。子类型有软白麦，密穗白麦和西部白麦。软红冬麦（SRW）产于美国东部三分之一的地区，是一种高产小麦，但蛋白质含量相对较低，一般在10%左右。软红冬麦用于制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干和一些小食品。这种秋播小麦在美国小麦出口量中约占14%。此类小麦没有子类型。杜伦麦（Durum）在所有美

5、国小麦中硬度最高，可做通心粉和其它意式食品、这种春播小麦产于与硬红春麦相同的北部地区，但也有少量的冬播杜伦麦产在亚利桑那和加州。杜伦麦在美国小麦出口量中约占5%。其子类型有硬琥珀杜伦麦、琥珀杜伦麦和杜伦麦。 美国小麦分级官方标准 定等指标美国小麦等级号 12345最低重量限度容重硬红春麦或白密穗麦（磅/英斗）（相应的公制公斤/百升）其它种类的小麦（磅/英斗）（相应的公制公斤/百升） 58.0(76.4)60.0(78.9) 57.0(75.1)58.0(76.4) 55.0(72.5)56.0(73.8) 53.0(69.9)54.0(71.2) 50.0(66.2)51.

6、0(67.3)最高百分比限度缺陷粒损坏麦粒：热损坏（总量的百分比）总损坏粒夹杂物：皱缩麦粒及破损粒：总和1/其它种类小麦2/异类小麦总和3/石粒  0.22.00.43.03.0 1.03.00.1  0.24.00.75.05.0 2.05.00.1  0.57.01.38.08.0 3.010.00.1  1.010.03.012.012.0 10.010.00.1  3.015.05.020.020.0 10.010.00.1最高计数限度其它杂物动物污秽物蓖麻籽猪屎豆籽粒玻璃石块不知名杂物总和4/昆虫损害的麦粒/每100克计 1120334 31 1120334 31

7、 1120334 31 1120334 31 1120334 31美国“样品等级”小麦：（1）凡不符合美国1，2，3，4，5的要求，或（2）含有霉味，酸味或其他不可接受的异味（麦穗病味或大蒜味除外），或（3）热度很高或质量特别低的小麦1/包括损坏麦粒（总和），杂质，皱缩麦粒及破损粒2/未定等的小麦可含不超过10%的异类小麦3/包括对照十分明显的品种4/包括动物污秽物，蓖麻籽，猪屎豆籽粒，玻璃，石粒，和不知名杂物　美国国家小麦标准      返回页首美国国家小麦标准一般条款注：以下的谷物标准，并不等于合乎食品，药品及