dna技术在海洋食品物种鉴定中的应用

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1、HEREDITASBeijing2010年6月326:555―560ISSN0253-9772www.chinagene.cn综述收稿日期:200909修回日期:20100103基金项目:广东海洋大学博士启动基金项目编号0712130资助作者简介:张丽1976女讲师博士研究方向生物技术与动物育种。E-mail:zhangli761101163.com通讯作者:刘书成1977男副教授博士研究方向水产食品学。E-mail:Lsc771017163.comDOI:10.3724/SP.J.1005.2010.00555DNA技术在海洋食品物种鉴定中的应用张丽1张良2刘书成

2、2张义军3韩艺41.广东海洋大学农学院湛江5240252.广东海洋大学食品科技学院湛江5240253.河南省内黄县安乡农业服务中心安阳4563004.河南省鹿邑县畜牧局周口477200摘要:随着分子生物学技术的发展海洋食品物种鉴定方法由原来的蛋白质水平深入到了DNA水平。目前应用于海洋食品物种鉴定的DNA技术主要是FINSForensicallyinformativenucleotidesequencing、PCR-RFLP和物种特异性PCR标记技术等能够实现对新鲜、冰冻、腌制或灌装食品物种进行鉴定而对混合样本的鉴定及量化分析是尚待解决的一个问题。基因数据库对物种鉴

3、定的影响也越来越大是海洋加工食品物种鉴定可利用的另一种重要信息资源。文章综述了DNA技术在海洋食品物种鉴定中的应用研究进展并展望DNA技术在海洋食品检测中的发展趋势。关键词:DNA技术海洋食品物种鉴定DNA-basedmethodsforidentificationofseafoodspeciesZHANGLi1ZHANGLiang2LIUShu-Cheng2ZHANGYi-Jun3HANYi41.AgriculturalCollegeGuangdongOceanUniversityZhanjiang524025China2.CollegeofFoodScience

4、andTechnologyGuangdongOceanUniversityZhanjiang524025China3.AnxiangAgriculturalServiceCenterNeihuangCountyAnyang456300China4.LuyiFarmingBureauHenanProvinceZhoukou477200ChinaAbstract:Withthedevelopmentofmolecularbiotechnologymethodsforidentificationofseafoodspeciesaredevelopedfromprotein

5、toDNA.AtpresentthemainDNA-basedmethodsforspeciesidentificationareFINSPCR-RFLPandspe-cific-PCRwhichhavebeenusedtoidentifythespeciesoffreshfrozenandpickledorcannedseafood.Howeverqualita-tiveandquantitativemethodsforidentificationofthemixedseafoodspeciesremaintoberesolved.Thegenedatabases

6、playanimportantroleinidentifyingspeciesandarevaluableinformationresourcesforidentificationofseafoodspecies.InthispaperrecentprogressesofmajorDNA-basedmethodsforidentificationofseafoodspeciesarereviewedandtheperspec-tivesofthisfieldarediscussed.Keywords:DNAbiotechnologyseafoodspecieside

7、ntification由于海洋食品具有较高的营养价值近些年来国际上海洋食品的消费逐渐上升。一些商家为了追求高的商业利润便在海洋加工食品中掺假造假以低价海洋食品代替高价海洋食品出售一方面大大损害了消费者的利益另一方面也造成了不正当的商业竞争。为杜绝此类现象的发生国际上很多556HEREDITASBeijing2010第32卷国家都制定了标签法规定在海洋食品标签中明确海洋食品的种类和来源1。然而掺假造假的判定和标签制度的有效实施必须建立在快速、准确的海洋食品物种鉴定的基础上。在海洋食品加工中物种的原始可识别形态特征消失这使得物种的鉴别变得相对困难。因此迫切需要一些灵