镇安名优特产

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1、镇安大板栗板栗属壳斗科，落叶乔木。据史籍记载，我国早在三千多年前就将栗、枣、柿、榛列为四大干果。镇安大板栗早在周代已有生长，距今已有两千多年的栽培历史。《镇安县志》载：栗树是镇安的特产树种，为中国栗北方品种中优良品种之一，以个大色润，甜脆适口，果粒饱满，营养丰富，品质独特著称。清《陕西通志》载：“镇安大板栗……秦为贡品”。镇安板栗自古在人们生活中占有重要地位，被誉为“木本粮食”、“贤孝上品”。板栗具有很高的营养价值。唐朝药王孙思邈称之为“肾之果”。其性甘温，滋阴补肾，主治肾虚腰痛，其根皮治风湿性腰腿痛。唐、

2、宋、清代板栗被列为宫庭御膳食品。镇安板栗产于秦岭之南特殊环境，含淀粉57%，植物蛋白8.59%，脂肪2.69%，葡萄糖18.59%，具有较高的营养保健价值，是栗中极品。镇安大板栗1956年被原国家林业部鉴定为优良品种，1970年被编入《中国果树栽培学》教科书。1978年陕西果树研究所将镇安大板栗栽入《陕西果树志》。1986年被国家列入星火计划项目，1990年被陕西省确定为名特优商品基地，94、95、96连续三年荣获杨陵农业科技博览会后稷金像奖。1996年荣获中国西安名特新优果评品会干果金奖，1997年被国家

3、定为全国板栗标准化生产示范县。镇安大板栗外贸出口也有较悠久的历史。明代初期、在北京、太原、洛阳、西安等地悬挂“镇安大板栗”招牌进行贸易，民国初期开始出口日本等国。随着基地规模的增大和产量的提高，板栗已成为贸易出口创汇的拳头产品，畅销韩国、日本及东南亚地区。核桃核桃，亦称“胡桃”，属胡桃科落叶乔木。种子富含油，味美，为优良的油料种，现代医学证明：核桃有很高的医药保健价值，明代医药学家李时珍称核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺肠”之功效，用于温肺补肾，主治喘咳、肾虚、腰痛等症，被人们称为“万岁子

4、”，“长寿果”。核桃也是我县大宗林特产品。据《博物志·物名考》载：“张骞使西域还，乃得胡桃种。”镇安核桃原来出产甚少，1950年后，自党和政府重视营造经济林木，核桃生产得到发展，尤其是1957年贯彻毛泽东主席“商洛一专区每户一升核桃”的批示后，县上成立了核桃研究所，发展速度加快，户户育苗移栽。1965年全县核桃产量496.8吨，到1970年达到1136吨，1989年全县核桃树发苠有到415万株，其中挂果215万株，总产量2299吨，出口1350吨。国家对外经济贸易部给镇安县颁发了“核桃仁出口质量优良”荣誉证

5、书。经数十年发展镇安核桃已达到460万株，年总产量3200万吨。腊肉镇安是腊肉之乡，相传有一千多年的历史。《续陕西省通志稿》194卷《风俗》载：“镇安县除极贫之家，无不宰牲者。淹以盐，熏以烟火，是谓‘腊肉’，经数寒暑不坏”。腊肉淹制方法简单。即在冬、腊月“进九”后，把新鲜猪肉割成三、四寸宽的长吊（每吊均四、五斤），涂上食盐和佐料放在大缸内盖淹月余，再取出挂在通风的墙壁上，用柏树枝或艾蒿烟熏即成。据中医考证，腊肉除具有重要的滋补作用外，还有祛火健胃、治头晕、大小便不通、口舌生疮等效应。腊肉切成小片，呈透明状，

6、佐料爆炒之后，香气四溢。吃起来肥而不腻，瘦而不柴。腊肉馈赠亲友已成为镇安群众的习俗。每逢喜庆佳节，人们就用缠了红纸的腊肉去庆贺吉祥。男女青年婚约时，男方一定要挑四吊最好的腊肉，送到女方家里，表示“亲事已成”。甘蔗酒甘蔗桔杆含量极高，是酿酒的好材料。麦黄五月，人们播种于麦茬地，或田角地头的二荒地。待到九、十月间收回。砸碎切块，用麦曲（酒曲）、酒母搅拌，再放置酒窑密封发酵。十、冬、腊月取出在放置酒甑（酿酒之器械，下面铁锅烧开水，中间有木缸，木缸与铁锅之间有一竹笆用于盛放酒料，上置天锅盛装冷水），烧火蒸馏即可。甘

7、榨酒清亮透明，甘甜爽口，醇香悠长，有祛寒化痰、强身健脾、温骨活血之奇效，具有很高的保健和营养价值。镇安人热情大方，擅饮豪爽，这些酒是他们招待宾客或馈赠亲友的佳品。镇安人不仅擅酿甘蔗酒，也常用包谷、麦子、柿子、红薯、苹果、拐枣、猕猴桃等为原料酿酒，酒以原料为名，十分受人欢迎。银杏银杏又名白果、公孙果。为银杏科，落叶乔木。银杏喜生于海拔2000米以下的肥沃沙质土壤和向阳地方。我县野生银杏历史悠久，最长的树龄长达200多年。野生零星分布于我县柴坪、黄家湾等地，它在秋季种子成熟时采收，除去外种皮，洗净，稍蒸或略煮后

8、，烘干即可。果略呈椭圆形，表面黄白色或淡棕黄色，平滑，一端稍尖，另端钝，边缘有2或3条棱线。壳质硬，种仁宽卵形或椭圆形，无臭、味甘、微苦具有润肺、定喘、涩精、止带等功效；叶能活血止痛、益心敛肺，化湿止泻；根能益气补虚弱；皮能治牛皮癣，是常用的收敛药物。银杏的用途非常广泛，除药用外，亦可作为副食品食用。柿子柿子，属柿树科，落叶乔木，我国原产。据《尔雅》中记载，我国早在3000年前就有柿属植物栽培。柿子是我县传统的木