大学课件茗香茶韵_1

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1、茶的起源种茶的区位选择茶文化茗香茶韵我国的茶文化有五千年的历史。相传五千年前，我国的山东半岛有位神农氏。在《茶经》中明确指出“茶之为饮，发乎神龙氏”。他教会当地老百姓怎样识别可食用的植物和药物，并且教会老百姓怎样吃或供药用。关于饮茶“发乎神农”的传说以外，神农还有诸多发明获得了肯定，因此，我可以肯定饮茶是起源于史前。面对如此有研究价值的国粹，我们应对它有更深的了解。在以下的介绍中，我们将一一为大家介绍茶叶在生产、保健、贸易方面等的发展，展示茶业的神秘面纱。A、茶树原产地关于茶树原产地，国内外均属有争论的问题。在19世纪末期这前，全世界一致公认是原产于

2、我国。但自从1877年在印度东北部发现有大茶树，茶树到底原产于印度还是我国到现要还是争持不休。解放后，我国茶叶工作者和一些植物学家对此问题曾进行研究，从各方面提出不少资料和论据，都证明茶树原产地无疑在我国。但原产于何地，尚有分歧，有的认为在我国南部，有的认为在云贵高原，有的认为在四川，有的认为在云南。B、区位因素分析那为什么茶能在我国上述这么多地区发现有其生长产痕迹呢？而且现在还发展到全世界有51个国家栽培呢？原因在于茶树的适应性很强，如果没有多变的特性，茶树是无法传播到各种生态条件下生长发育的。茶树共同的特性是适于酸性土壤，喜湿，耐阴又喜光。它对土

3、壤条件要求还是比较严格而保守的。气候适宜，土壤不宜，茶树不能生存；土壤适宜而气候不宜，茶树生长不好，但还能生存，经过人工培育也能使之逐渐适应，但要改变土壤条件就困难了。茶叶生成正是整个农业区域组成之一。回顾过去我国的茶业生产，直到现在还保留着过去的特点：（1）分散性产茶省份有16个省（区），均为小农经济分散状态。（2）多样性由于过分分散，栽培管理和采摘没有统一的标准，新品种技术难以推广。（3）落后性栽培管理紊乱，新技术难推广，以致年产低，品质差，不能适应市场需求。（4）多层性管理机构重叠，层次多，人员多，消费者负担重，不符合经济规律。因此要改变上述那

4、制约茶业发展的绊脚石，只有改革生产。茶叶需要的生态长条件包括光、热、气、水、土壤等五个因子。茶文化1六大茶类2中国十大名茶3各式的茶壶绿　　茶绿茶是历史上最早的茶类。不发酵茶。距今至少有三千多年的历史。最初是用蒸青法制茶，后来又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。乌龙茶乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。红　　茶红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以

5、称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。黄　　茶在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。白　　茶白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。黑　　茶黑茶，在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上，都具有其独特的标准与风味，形成了同其它茶类不同，独占

6、一个“黑”字的茶类。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。——苏轼十大名茶1、碧螺春，产於江苏省吴县太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春。高档极品碧螺春，都在清明前或清明时节采制。2、黄山毛峰--云蒸霞蔚产于安徽黄山，黄山毛峰成品茶，外形扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶（俗称茶荀）。冲泡後雾气凝顶、清香高爽、滋味鲜浓醇、茶汤清澈、叶底明亮、嫩匀成朵。黄山毛峰耐冲泡，冲泡五六次，香味犹存。3西湖龙井茶，因产於杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井，有简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。龙井，既是地名，又是泉名和茶名。

7、龙井茶，向有〔色绿、香郁、味甘、形美〕四绝之誉。西湖龙井，正是〔三名〕巧合，〔四绝〕俱佳。十大名茶4庐山云雾茶，庐山云雾茶是茶禅，江西庐山出产的云雾茶，香———爽而持久，味———醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。5、白毫怠针，属於白茶类，产於福建省北部。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。十大名茶6、武夷岩茶产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍

8、受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。十大名茶7、冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产於台湾省南投鹿谷乡。它的鲜