榕江葛根编制说明

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1、《地理标志产品榕江葛根》地方标准编制说明一、产品概况贵州省黔东南州榕江县是有名的“葛根之乡”，榕江葛根是云贵高原独特的种植产品，市场上享有盛誉，亲朋之间相互走动探望，带上一段榕江葛根而备受欢迎。榕江葛根粗壮肥大，呈长圆形，形状似人参，须根少，分叉少，表皮薄，有轻微皱褶，呈黄白色；淀粉含量高、纤维少，味道清香、甘甜，入口无渣，富含磷、钙、铁、锌等无机成分。l998年3月，国家卫生部把葛根正式列入“药食两品”名录。随着葛根药理功能、保健作用等的食用价值越来越引起人们的关注，发展空间巨大，产业化前景广阔。贵州省也高度重视葛根产业的发展，榕江县

2、将榕江葛根列入榕江县五大农业产业之一。二、任务来源及简要起草过程榕江葛根尚无国家标准和行业标准，而企业标准十分混乱的现状，为加快榕江葛根产业的发展，维护榕江葛根产品的声誉和品牌，生产者和消费者都在急切呼唤榕江葛根标准的出台。本标准的制订，能促使榕江葛根市场的竞争更加规范有序，充分体现优质优价的经济规律；同时也能更好保护农民、生产企业和消费者的合法利益，为市场有序竞争提供法律依据。2015年9月，榕江县市场监督管理局与贵州农业职业学院等单位一起组成了贵州省地方标准《榕江葛根》编写组。拟订了标准编写计划，在广泛进行调研，查阅、收集有关榕江葛

3、根的生产情况和技术资料，深入生产企业调查生产工艺、流程及销售情况，调查近年来榕江葛根生产过程情况及销售情况，收集具有代表性的榕江葛根进行分析检验，获得实测数据等。通过对收集材料的总结分析和对检测结果的分析统计，以感官指标和理化指标为重点，力求理化指标科学合理，符合当地产品特色，编写了征求意见稿，并广泛征求企业意见。2015年12月榕江葛根获国家质量监督检疫局批准为国家地理标志保护产品，编写组又根据国家质量监督检验检疫局发布的榕江葛根质量技术要求修改了标准中的一些指标。2016年4月，《地理标志产品榕江葛根》地方标准的制订在正式立项，该标

4、准由贵州农业职业学院负责起草，榕江县市场监督管理局、榕江县农业局、榕江县盛源天然食品开发有限公司、黔东南州质量技术监督局参加起草，由榕江县市场监督管理局提出并归口。在上述各项工作的基础上，经过分析整理，于2017年3月中旬完成《地理标志产品榕江葛根》地方标准送审稿及编制说明。三、标准编制原则、依据与主要内容该标准的制订必须准确定榕江葛根在全国同类品种位置；有利于榕江葛根品种的保护和品质的保证及行业的可持续发展；有利于榕江葛根产品的规范化规模化和系列化开发；注重与现行的国家标准和有关的法规相衔接。标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范

5、性”的原则，重点突出在理化、感官指标上，并注重标准的可操作性，严格按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》的要求进行编写。本标准的主要内容有：术语和定义、地理标志产品保护范围、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。四、确定各项技术内容的依据按照榕江葛根加工产品相关标准及有关规定、生产工艺及产品特点，本标准起草人在本标准的制定过程中，首先经过进行市场调研和请教榕江县农业局

6、种植专家，确认了榕江县的葛根品种和种植区域，然后调研了榕江县葛根种植方法，结合目前葛根及其制定的相关国家标准、行业标准和其他省市的地方标准中的技术指标，确定了检测项目，贵州农业职业学院食品与药品系进行了多个样品的检测，根据检测得到的实验数据，确定了本标准的各项技术指标。（一）立地条件的设定。榕江县地处贵州高原向广西丘陵过渡的边缘地带，地貌类型以中、低山丘陵河谷盆地为主，地形复杂，最高为海拔1704.18m最低海拔仅213m，因榕江人有种葛、吃葛的习惯，在全县范围内均有种植，但大量种植榕江葛根的地区在海拔750m以下，经抽样检验发现：25

7、0～700m海拔范围内种植的葛根品质好，在这个范围内的土壤类型为红壤—黄红壤，为因此将立地条件设定为适合种植区域为海拔250～700米，土壤属沙质红壤、黄红壤，土壤有机质含量≥3.0％，土壤的pH值范围为5.0至6.5，土层厚度≥60cm，土层深厚疏松，土地肥沃、松软。（三）栽培管理榕江县群众悠久的种葛、吃葛的历史，积累了丰富的葛根种植及精细管理经验，根据当地农业部门和榕江葛根种植户的整理，提炼了适合榕江葛根的栽培管理要求。（四）质量特色的确定1、感官指标根据对榕江葛根感官检查，榕江葛根外观呈圆柱形或类纺锤形，须根、分叉少，表皮薄而有轻

8、微皱褶，呈黄褐色；肉质乳白色，烹熟后口感绵软细嫩，带糯(粘)性，味道清香、微甜，葛味浓，无渣。2、单葛重量、大小指标榕江葛根的分级可促进榕江葛根的优质优价，增加销售收入，也是榕江葛根大规模贸易和流通的基础。