杭州美食攻略完整版

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1、杭州美食攻略完整版　　传统的浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成，而杭州菜则为浙菜的领军。江浙一带，鱼米丰润，本地人民对于饮食之道颇为讲究。　　杭州菜讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。　　中华老字号。传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵

2、、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道，并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣，同时还东渡扶桑，远销日本。知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。　　素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下。　　楼内各餐厅装饰典雅、环境幽美，设施齐全。菜肴不仅注重色、香、味、形、质

3、，而且讲究品种多样，除西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉等传统名菜外，还有一大批风味特色菜。西湖醋鱼何处美独数杭州楼外楼“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”杭州人有种习俗，凡有宾客，必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖，不上楼外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。　　奎元馆总店座落于杭州解放路、中山路交汇的西北角。三层楼的建筑物门楣上有沙孟海先生题写的“奎元馆”三个金字，两旁有耄耋老人朱德源书写的对联：“三碗二碗碗碗如意，万条千条条条顺心”，大门楼梯上方有著名书画家程十发先生写的“江南面

4、王”的匾额，充分展现了老字号奎元馆一百四十二年深厚的文化底蕴。百余年来，奎元馆的宁式大面名扬四方，各方食客慕名而来。近几十年间，就接待了蔡廷锴、蒋经国、李济深、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周璇、董建华、金庸等众多各界著名人士，使奎元馆更加声名远扬。　　解放以后的六十年里，奎元馆努力保持、发扬传统经营特色，技艺精益求精，生意更见兴隆。“虾爆鳝面”、“片儿川面”、“红油八宝面”、“海四宝面”、“金玉满堂面”已成为“中华名小吃”。近年又创出了“素汁凉拌面”、“奎元子排面”、“红油双菇面”等深受顾客欢迎的新

5、品种。　　外婆家位于马塍路6-1号(省高级人民法院对面)。平民消费的最优代表。去外婆家吃饭肯定是要订位，而不用担心吃不饱，只管大胆的点。在这个物价飞涨的时代，对于普通老百姓来讲，性价比才是王道。所以外婆家在城里开了无数家连锁店，家家爆满。一流的家常杭帮菜，二流的就餐环境，三流的价格。　　1)抱青会馆：房子是有名的历史建筑，靠山面湖，装修很有情调，当然价格不菲。推荐酒酿鲥鱼，上等的花雕酒，配上特制的酒酿鲥鱼一起蒸，油脂渗入到了鱼肉里，滋润鲜美。　　2)清河坊：街上不乏杭州老字号美食，王润兴酒楼、羊汤饭店、

6、太极道茶馆都是不错的选择。　　3)高银巷美食街：有名的美食街，一条街上都是饭馆，好绍欣、知味观、咬不得生煎、天兴楼……从大众化的小点到地道的杭帮菜应有尽有。　　4)花中城藕香居：北依雷峰塔，南对净慈寺，依山傍水，风景优美，环境一流，主营杭帮菜，还有野生系列水产品。　　5)五峰草堂：桥边的风景很好，农家菜做的很不错。招牌菜牛气冲天震撼人心，臭豆腐很嫩，桂雨煲也很有特色，就是价格不低。店里生意相当不错，不预订的话去晚了根本就没有座位。　　6)隐楼：港式私房菜，坐落于西湖旁一座二层独立洋房，环境很幽静。推荐特

7、色牛肉、招牌豆腐、乳鸽、和海鲜石锅泡饭。　　“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。　　色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不...　　古代有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味

8、美适...　　“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美。　　“火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。如豆眉变深色，...　　以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩动人。　　西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以