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1、鲜活水产品的运输包装设计本科毕业设计论文题目:鲜活水产品的运输包装设计院(系):机电工程学院专业:包装工程班级:学生:学号:指导教师:2012年6月本科毕业设计论文题目:鲜活水产品的运输包装设计院(系):机电工程学院专业:包装工程班级:080214学生:学号:指导教师:2012年6月鲜活水产品的运输包装设计摘要目前,国内外市场对水产品的需求量与日俱增,中国幅员辽阔,南北海岸线长,尤其是在远离海岸线的内地,城乡居民吃活海鲜更难。因此,如何实现南鱼北运、北鱼南调、东西互运等,确保水产品的鲜活运输,已成为人们关注的焦点。本文
2、水产品的几种代表作为研究对象进行研究分析运输中所遇到的一些问题以及解决方案。解决的方案从包装成本,包装效果以及货架寿命作为出发点,保证水产品在运输过程中不会受到各个方面的伤害以及保证水产品到达目的地时的鲜活度。关键词:鲜活;水产品;包装成本;包装效果;货架寿命;运输FreshaquaticfoodstransportpackagingdesignAbstractAtpresent,thegrowingdomesticandinternationalmarketdemandforaquaticproducts,China
3、isavastcoastlineofNorthandSouth,especiallyawayfromthecoastlineofthemainlandurbanandruralresidentstoeatliveseafoodharderto.Therefore,howtoachievetheSouthernFishTransportednorth,fishnorthsouth,somethinginteroperabilitytoensurethatthelivetransportationofaquaticprod
4、ucts,hasbecomethefocusofattentionThisarticleistheaquaticrepresentativesofsomeoftheproblemsandsolutionsencounteredinthetransportoftheanalysis.Thesolutiontotheproblemasastartingpointfromthecostofpackaging,packingeffects,aswellasshelflifetoensurethattheaquaticprodu
5、ctsduringtransportwillnotbeinallaspectsofinjuryandtoensurethattheaquaticdestinationfresh.Keywords:fresh;aquaticproducts;packagingcosts;packingeffects;shelflife;transport目录摘要IFreshaquaticfoodstransportpackagingdesignII1绪论31.1前言31.2国内外相关研究情况41.2.1国内相关研究41.2.2国外相关研
6、究41.3研究的意义51.4本文研究的主要内容51.5课题的重难点51.5.1运输方法的确定61.5.2外包装容器的确定62设计方案72.1水产品保活运输需要控制的关键环节72.1.1种类及状况72.1.2氧气浓度72.1.3生理状况72.1.4温度72.1.5水质82.1.6水产品应激性82.1.7监控措施82.2具体的设计方案:92.2.1鱿鱼92.2.2海蜇122.2.3扇贝173结论283.1水产品的运输包装设计283.2设计中的创新点283.3展望28总结29参考文献30致谢31毕业设计(论文)知识产权声明3
7、2毕业设计(论文)独创性声明331绪论1.1前言水产品包括鱼类,甲壳类(虾蟹类),软体动物(贝壳类),腔肠类(海蜇等),棘皮动物(海胆等),水产兽类和藻类。水产品具有不同于畜产食品的风味和特色,是人们生活中重要的食物组成部分。目前,国内外市场对水产品的需求量与日俱增,如香港人均年消费水产品40kg,其中90%是鲜活品,日本进口鲜活水产品每年都以5%的速度增长。中国幅员辽阔,南北海岸线长,尤其是在远离海岸线的内地,城乡居民吃活海鲜更难。因此,如何实现南鱼北运、北鱼南调、东西互运等,确保水产品在运输不受到伤害,以及到达目的
8、地时的鲜活度,已成为人们关注的焦点[1]。水产品营养价值的成分主要有蛋白质,脂肪,无机盐及维生素等。鱼类蛋白是一种优良的动物蛋白,其中各种氨基酸齐全,且比值与人体极为接近,易被消化。鱼虾等水产品的肌肉中蛋白质含量为15%-25%,贝类约为5%-15%,除去水分后,含量高达80%。鱼类脂肪含有高度脂肪酸,如DHA和EPA等,对人体健
