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1、台灣酵母菌多樣性研究現況田志仁汪碧涵*東海大學生命科學系摘要台灣目前已有16屬70種酵母菌的紀錄，其中以Candida、Cryptococcus、Pichia、Rhodotorula、Saccharomyces、Sporobolomyces與Zygosaccharomyces為主要菌屬，水域與陸域棲地的研究兼具。本文報導本實驗室過去十年來，有系統地調查海水、河水、植物與蜘蛛等樣品酵母菌多樣性與生態的研究。我們收集超過2,300株酵母菌，其中約1,500株寄存於新竹食品工業發展研究所生物資源保存及研究中心，鑑定紀錄40種以上，多數菌種待鑑定。在台灣有報導的種類僅佔全球的7
2、%，顯示出未來研究的急迫性。AbstractTherewereover16generaand70yeastspeciesrecordedinnaturalhabitatesofTaiwan.Candida,Cryptococcus,Pichia,Rhodotorula,Saccharomyces,Sporobolomyces,andZygosaccharomycesarethedominantgenera.Thestudiesfocusedonbothaquaticandterrestrialenvironmentalniches.Thestudiesofyeastin
3、ourlaboratoryduringthesetenyearsarereported.Yeastdiversityandecologywereinvestigatedsystematicallyfrommarine,river,phyllosphereandsoilsamples.Wecollectedmorethan2,300yeaststrains;about1,500strainsweredepositedinBioresourceCollectionandResearchCentre(BCRC).Morethanfortyyeastspecieswererep
4、orted,andmanytaxaremainunknown.Only7%yeastspecieswerereportedinTaiwan,thisshallpromptfurtherstudies.台灣酵母菌的研究在台灣，與酵母菌相關的研究大部分屬於臨床醫學、食品工業或基因研究等領域，應用酵母菌既多且廣，但是酵母菌多樣性研究之報導並不多。目前世界上已被記錄與發表的酵母菌已經超過千種，根據台灣真菌名錄（行政院農業委員會林業試驗所，1999）、台灣真菌誌（NationScienceCouncil，2005）與其他相關文獻所記載，台灣有紀錄之酵母菌種類有16屬70種（Tab
5、le1），其中以Candida屬種類最多，佔21種，約佔全世界的百分之七，仍有很大的待了解空間。早期少數酵母菌多樣性研究偏重在水域環境，如宋世謹曾從關渡、淡水與基隆之潮汐區底泥中分離出酵母菌6屬10種，並探討底泥粒子與酵母菌吸著率之關係（Sung,1966）；鄭玉珍等人調查台灣西部沿海牡蠣養殖場中海水與底泥之酵母菌，總共分離7屬12種，並分析其化學成分（鄭與林,1977）。謝文陽研究台灣東北角海岸濂洞灣內，兩條酸性溪流出海口水域中酵母菌之密度與種類組成，認為該地區之微生物以能耐酸性之酵母菌菌種為主（Shiehetal.,1996）。汪碧涵等人研究臺灣沿岸海水中與河川酵母
6、菌之多樣性（汪，1999;汪，2000;ChangandWang,2002;汪等人，2003a;汪等人，2003b;田與汪，2004）。另一方面，植物與土壤中酵母菌的多樣性研究近年逐漸受到重視，例如汪碧涵等人研究山區植物與食用和釀酒葡萄之表棲酵母菌（Inácioetal.,2008;汪，2001;汪，2003;汪，2004）；李清福等人研究台灣北部山區土壤中的酵母菌多樣性（Liuetal.,2007;李，2007）；李福臨與Nakase等人長期研究台灣植物表面與土壤中酵母菌，並發表多個新種（Nakaseetal.,2005a,2005b）。本實驗室自1999年起系統性的
7、收集保存台灣多樣自然棲地中的酵母菌，包括周邊海水環境（包括離島）、不同污染形態的河水、各種林相的植物、食用與釀酒葡萄園環境與蜘蛛及其棲地等。從這些來源分離保存酵母菌並加以分類鑑定，收集超過2,300株酵母菌，其中約1,500株寄存於新竹食品工業發展研究所生物資源保存及研究中心，鑑定紀錄40種以上，多數菌種待鑑定成果敘述如下。多樣性的自然棲地蘊育多樣的酵母菌（一）海水環境I台灣海洋資源豐富，我們為瞭解臺灣沿岸海水中的酵母菌多樣性與分佈情形，於1999年於臺灣本島及離島共75個採樣點採集樣品，分離海洋酵母菌（汪，1999），針對其中紅色酵母菌
