白果的功效与作用及食用方法

《白果的功效与作用及食用方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、白果的功效与作用及食用方法　　导语：白果为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。一、白果的功效与作用及食用方法　　下面为大家带来的中药知识是：白果的功效与作用及食用方法，请看下面详细的内容介绍。　　白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄。　　1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多

2、之症，无论偏寒，偏热均可。　　2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。　　3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。　　4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。　　对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。　　食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有

3、每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。二、白果的做法大全　　1.白果炒螺丁　　原料：螺(300克)，白果(干)(50克)　　做法：　　1.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁;白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。　　2.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。　　2.白果蒸鸡蛋　　原料：新鲜鸡蛋1个，白果2枚　　做法：　　烹制先在鸡蛋的一端开一小孔，把白果去壳后纳入鸡蛋内，以纸粘住小孔，放碟上隔水蒸熟服用。每

4、日一次，连服数次。　　3.莲子白果炖乌鸡　　原料：　　主料：乌骨鸡1200克　　辅料：白果(干)15克,莲子30克,糯米50克　　做法：　　1.活杀鸡，去毛和内脏，洗净;　　2.在其腹腔内放入白果、莲肉、糯米、胡椒，缝合好;　　3.口朝上放沙锅内，加水、葱、姜、酱油、盐各适量，炖熟即可。　　以上就是白果的功效与作用及食用方法的详细介绍，相信你已经有所了解了，希望对你有所帮助。三、白果的功效与作用及食用方法　　白果为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素

5、，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。白果仁常用于高级宴席接待宾客，如鲁菜中的“待礼银杏”，四川青城山道家的“白果炖鸡”，“蜜制白果”等。　　我国记载银杏食疗的著作，首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏，对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来，记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》，更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配，以更好地发挥对人体的补益用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等，更用营养学和医药学原理，给食疗以科学的阐释

6、和分析。他们的著述将祖国食疗这一济世异宝，进行了认真的继承、系统的整理，使传统的食疗文化大放异彩。保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂，不计其数，“病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈;即不对症，亦无他患。诚为至稳善之方也。”　　银杏之烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与付食品，干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特风味和特有魅力。　　银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但应注意，食用白果的用量和食法

7、不当，会引起中毒。(主要指食量过大的情况)　　为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心(胚芽)食之为佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。　　银杏的药用价值　　白果的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明