冷冻库进出管理制度

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1、冷冻库进出管理制度　　篇一：冷库管理制度(修订版)　　冷库管理制度　　一、冷库管理目标及要求　　1、冷库管理目标:　　优质服务，严格管理，创一流冷藏环境。　　2、冷库管理要求：　　出入库数量准确率、帐卡物符合率100%；　　冷藏库温度（除出入货物外）保持-15℃~-18℃；　　保鲜库温度（除出入货物外）保持0℃~-5℃；　　冷藏产品分类码垛及标识符合率100%。　　3、冷库人员熟记质量管理目标及要求，并落实到实际工作中。　　4、公司通过员工培训和工作考核、内部质量审核等方法确保质量管理目标及要求得到贯彻实施。　　二、管理人员职责和权限　　仓储车间全体人员要严格按文件规定操作，部门

2、负责人有责任领导、监督本部门各级人员是否按规定开展工作。　　1仓储主管职责　　a.负责冷库日常工作的管理，出入库管理，对库存物资承担责任。　　b.负责冷库管理产品出入库搬运及库内码垛工作。　　c负责库存产品的标识及保管工作对冻品的储存质量负责。　　d负责出入库产品的核对建帐工作，确保帐物相符。　　e负责冷库的卫生工作,按规定检查库温并记录。　　f.保证质量体系在本部门的建立和有效运行。　　2电工职责　　a.保证质量体系在本部门的有效运行;　　b.按时查库，确保冷藏库温度（除出入货物外）保持-15℃~-18℃；　　保鲜库温度（除出入货物外）保持0℃~-5℃；　　c.按时组织冲霜，保

3、证制冷效果；　　d.按规定开好管好设备，确保设备安全运转。　　e.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映;　　3仓管员职责　　a.负责出入库产品的核对建帐工作，确保帐物相符　　b.负责库存产品的标识及保管工作；　　c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作；　　d.按规定查库并作好记录；　　e.负责冷库的卫生工作。　　三、冷库环境卫生及设施卫生控制要求　　1冷库设施要求　　a速冻、冷藏能力与加工能力相适应。　　b配备足够的合适的制冷设备，冷藏库温度（除出入货物外）保持-15℃~-18℃；保鲜库温度（除出入货物外）保持0℃~-5℃；昼夜温差不超过1℃,　　c库房配备温度计及自

4、动温度记录装置，测温探头应放在库房温度最高处。　　d冷库配备足够的清洁、消毒和除霜设施。　　e冷库配备足够的垫木和合适的搬运工具。　　f库内无污垢、无异味、环境卫生整洁，布局合理。　　g库内不得存放有碍食品卫生的物品.　　2冷库设施卫生控制要求　　a冷库每天清扫，保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。　　b库房的墙、地面、顶棚和门应无冰、霜、水，做到随有随扫，及时清除。库内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜，提高制冷效果。　　3人员健康管理要求　　a从事仓储工作的人员每年至少一次健康查体，必要时做临时检查，严禁不合格人员上岗，新进厂人员必须经体检合格后方可上岗。　　b凡是患有以下

5、疾病之一者，除非有证明证明已治愈外，应调离仓储岗位：活动性肺结核、传染性肝炎、伤寒、传染性肠炎等传染性疾病及带菌者，痢疾、化浓性或渗出性皮肤病、脓疮、伤口感染、喉炎等有碍食品安全卫生的疾病。　　c教育员工发现患有或可能患有疾病的人员及时报告，冷库管理人员要随时注意观察人员的健康情况，有患病迹象者或外伤人员立即调离仓储岗位。　　d身体康复后须经体检证明合格，才能返回岗位。　　4人员卫生管理要求　　a冷库工作人员工作期间必须保持好个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲等。b遵守规定的更衣程序，防止污染。　　c工作过程中遵守入厕规定，入厕要进行必要的工作服更换和手的清洗消毒。　　d上岗

6、禁止戴饰物（如手表、耳环、戒指等），禁止化装。　　e冷库内禁止饮食、吐痰、抽烟。禁止将与工作无关的一切个人物品带入冷库。　　f禁止外来人员进入储存冷库，经常出入冷库办理业务的人员，要进行健康查体，符合冷库人员的卫生要求。　　5虫害的防治　　a每日清扫厂区垃圾，清除苍蝇、蚊、虫滋生地。　　b夏季每天对厂区喷药杀虫，春秋视情况确定打药频率，并作好打药记录。　　c冷库入口设风幕，防止蝇虫进入。　　d冷库门采用密封门，防鼠虫进入。　　e厂区采用放捕鼠器、粘鼠胶、鼠笼等捕鼠设施来捕杀老鼠（不能用灭鼠药）。　　f每天检查冷库，以确保无蝇虫、老鼠等虫害，并记录在虫害检查表中。　　四、仓储管理　

7、　1、冷库应符合工艺要求，各种库房应根据设计规定用途使用，高低温库不得混淆使用。　　2、冷藏库温度（除出入货物外）保持-15℃~-18℃；保鲜库温度（除出入货物外）保持0℃~-5℃；在正常制冷条件下，储藏库温一昼夜升降幅度不超过1℃。冷库人员每隔4小时检查一次冷库温度并记录。　　3、冷库管理员发现库温异常，应填及时通知电工及其主管部门，及时采取措施恢复库温。　　4、库存产品按品种、规格、产地、状态、批次分别码垛，并挂标识牌，原料与成品不得同库存放，国内产品与进镜产品不得同库存放，