学校食品与食品原料采购查验制度

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1、学校食品与食品原料采购查验制度　　篇一：食品与食品原料采购查验管理制度　　食品与食品原料采购查验管理制度　　一．目的为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。　　二．适用范围　　适用于所需的原料采购　　三．工作程序　　1．采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案，包括：　　a.法人资料、资质、资信等；　　b.产品质量状况(产品质量检验检疫报告合格书）；　　

2、c.价格与交货期；　　d.历史业绩等。　　2．对合格供应商的控制　　a.收货员对供应商每次供货时进行检验入库；　　b.供应商每次供货如产品质量不合格按退换货处理。　　如交货期交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤销该供应商消息的通知。　　3．采购资料　　对主要原材料的采购由采购部门根据保管开据的采购需求量要求采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报采购部。在上选择供应商，　　并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。　　4．采购产品的验证　　原辅材料必须

3、符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，1严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下：　　a.采购产品验收　　在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。采购产品进

4、厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独

5、存放；采购部每年对合格供应商进行一次复评。　　b.原辅料的贮存　　原辅料应在专用库房中分类贮存。　　5．采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪，对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。　　篇二：食品和食品原料采购查验管理制度　　食品与食品原料采购查验管理制度　　1.采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。　　2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的

6、食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。　　4.采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等;不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品;不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。　　5.采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。　　6.采购定型包装食品和食

7、品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。　　7.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。　　8.蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。　　9.所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。　　10.所采购的用于清洗食品和食品用工具

8、、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。　　11.所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。　　12.运输食品的工具如车辆和容器