素食餐厅规章制度

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1、素食餐厅规章制度　　篇一：食堂管理制度　　*******有限公司　　食堂管理制度　　一、目的　　为进一步提高公司后勤管理水平和服务质量，为规范员工食堂原料和日耗品的采购程序，节约采购成本，现结合我公司实际情况特制订本流程。　　二、适用范围　　本流程适用于公司食堂、就餐人员及食堂原料和日耗品采购全过程。　　三、职责　　行政人事部负责本流程的制订与实施，并对全过程进行监督考核。　　四、员工就餐管理　　（一）用餐时间、地点：　　1.用餐时间：每天中午14：00--15：00。　　2.用餐地点：公司食堂。　　（二）饭卡管理：　　1.工作餐卡是公司员工就餐凭证，每张餐

2、卡为10元，只可使用一次。　　2.员工可根据个人需要到财务部买餐卡，之后把收据交于行政部负责人，并领取相应数额饭卡。　　3.每天就餐前，行政部负责人将会提前10分钟到达食堂，员工将个人饭卡交于负责人指定地点方可用餐，不交、缓交或者交现金者不许用餐。　　（三）员工就餐须知：　　1.公司员工就餐时可使用由食堂提供公共餐具或自带餐具。　　2.每天12点之前各部门自行向行政部负责人上报吃饭人数，不报或者超过1点上报者不予做饭。　　3.外来人员用餐，由部门自己承担费用。　　4.员工进入食堂后，必须排队打饭。就餐时需保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。　　5.

3、员工以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。　　6.就餐人员爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。　　7.员工应保持食堂卫生清洁，员工禁止吸烟，不得随地吐痰，乱丢垃圾。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内，并将饭后的餐具收放至统一地点。　　8.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。　　9.如有违反以上规定者，行政部负责人将酌情记处罚于绩效考核分数里。　　五、食堂工作人员工作原则及卫生要求：　　（一）食堂工作人员要树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，食品足量，达到员工、领导满意

4、。　　（二）严格执行《食品卫生法》的有关规定，定期对食堂人员进行身体检查，办理健康证和卫生许可证。　　（三）爱护公物，食堂的一切设备，不得无故损坏，否则按价赔偿。　　（四）每周六食堂厨师与行政负责人制订下周菜谱，并按菜谱明确规定做饭，每周坚持一天全素食，其余时间面食与米饭隔天一次。　　（五）食堂人员应讲究个人卫生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换洗工作服，工作时间要穿戴工作衣帽。　　（六）经常保持食堂的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。　　（七）食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒，摆放整齐有序。　　（

5、八）食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。食品生熟分存，肉类、鱼类、海鲜要分别存放，禁止食品和其他物品混放。菜刀、菜板、菜盆要生熟分开不准混用。　　（九）食品必须烧熟煮透，腐蚀变质的食品不得加工供应，保证每日饭菜新鲜足量。　　（十）下班前关闭所有气阀、水阀，拉下电闸，确保安全。做好节水、节电、节气工作。　　（十一）食堂人员应严格执行本规定的作息时间，按时开饭，未经允许食堂不得擅自改变开饭时间。　　（十二）食堂人员应洁身自律，不搞特殊化，严禁开小灶，不得邀请无关人员进入操作间。　　（十三）食堂人员必须服从公司统一管理，应遵守公司的相关制度及上述规章制度要

6、求，如有违反应接受公司处罚。　　六、食堂采购管理：　　（一）采购原则：　　1、食堂采购员和管理员必须讲原则，责任心强，不谋私利，禁止暗箱操作、收受任何回扣，一经发现按开除处理。　　2、食堂采购员应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。　　3、选定一家诚信好的供应商，实行“定点采购”，以确保食物的质量、卫生、安全等。　　4、采购食品蔬菜必须保证新鲜、不变质、无污染，应采购经过相关部门检验的合格食品。　　（二）采购流程：　　1、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然　　后根据食堂具体情况及每周菜谱，确

7、定购买物品种类和需求量。　　2、采购员咨询价格，确定供应商。对于常用菜品及主料（大米、食用油、面粉、面条）可批量采购进行储存使用；对于肉类及调味品等可选择到超市购买，以确保卫生质量；有急需物品临时采购。　　3、采购员根据所列清单进行采购，采购货物必需逐项上账，做好登记，内容包括品名、规格、数量、单价、金额。　　4、采购员买回的物品，由食堂管理员进行验收，清点数量，并检查质量，确认无误后在采购单签字接收入库。管理员如发现数量不符或质量有问题，有权要求采购员配合核对或者退货。　　5、报销的进货单据和发票要有食堂管理员签字，行政人事部经理签字，再由财务经理签字同意

8、后，交于财务部审核报销。　　6、采购货物应有公司认可