葡萄酒的家庭自制制作方法

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1、葡萄酒的家庭自制制作方法　　秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄熟了”优雅、奔放，动人心弦!朋友，想不想自己动手，给家庭做点葡萄酒呢?以下是小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!葡萄酒的家庭自制制作方法　　食材用料　　葡萄5斤、白糖一斤。　　做法　　1.准备好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高)。　　2.准备好白糖(用白砂糖或者绵白糖都可以)。　　3.葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。　　4.看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。　　5.洗净的葡萄，放在

2、漏篮里沥干水分。　　6.把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。　　7.酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。　　8.把风干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间)。　　9.坛子里涅碎的葡萄。　　10.捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。　　11.在最上面一层多撒点糖。　　12.用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。　　13.将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发

3、酵，切忌不能在太阳下暴晒。　　14.最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节(纱布过滤)。　　用料　　葡萄20斤、冰糖1500克。　　做法　　1.一箱巨峰葡萄。　　2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。　　3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。　　4.洗净后晾干水分。　　5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。　　6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。　　7.最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。　　天后发酵

4、的样子。　　天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。　　食材　　葡萄、大口容器瓶、纱布。　　步骤/方法　　1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。　　2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。　　3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。　　4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。　　5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。　　6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。　　7、发酵。注意装

5、容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。　　8、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。　　9、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。　　10、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，

6、同样有爆炸的可能。　　11、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。　　12、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。　　葡萄酒是一种高级饮料，它里面具有很丰富的营养。葡萄酒如果喝酒得当那么就能很直接的对人体神经系统产生作用，能提高肌肉的张度。而且葡萄酒中会含有很多能被人体直接吸收的成分如：氨基酸、矿物质、维生素等等，那么就能对人体的生理机能得到很好的维持和调节。葡萄酒尤其对身体虚弱的人、以及失眠拥有睡眠障碍的人还有老人的效果更为显著。所以葡萄酒可以说是一种很美味的滋补品。　　葡萄酒助消化　　当喝完葡萄酒后，如果

7、胃中留有60毫升100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，从而促进了胃的消化系统。　　葡萄酒助医学　　此外，葡萄酒中的单宁，还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠-炎有一定的功效。虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能过量饮用。否则，将会破坏人体的免-疫机能，增加人体的患-病机会。　　延缓衰老　　人的身体就如金属一样，在大自然中就会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首就是一种细胞核外含不成对电子的活性基团，名叫氧自由基，这种不成对的电子

8、非常容易起化学反应，能够把蛋白质和脂质等重要生物分子破坏掉从让人体获取不到一定的营养需求，进而影响了细胞膜的转运过程，从而损坏了组织、器的功能，进一步