鸡汤有什么功效 鸡汤的制作方法

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1、鸡汤有什么功效鸡汤的制作方法　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读参考!　　鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。　　

2、孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。　　科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。　　营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。　　所以，想真

3、正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉了!　　鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃。　　鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎　　症的恢复。　　鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮

4、用鸡汤!　　进餐最易犯5个错误　　1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。　　2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。　　3、高血压症:高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。　　4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。　　5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋

5、白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。　　另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。　　炖好鸡汤是有学问的哦!如何炖好它，快来学一学　　1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)　　2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一

6、小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开　　3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低　　4.放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧　　5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩

7、鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可　　6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成　　7.如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似　　8.无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻　　制作方法　　去油的方法:　　1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉　　阿胶红枣乌鸡汤　　阿胶红枣乌鸡汤　　下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

8、　　2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。　　感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。　　烧鸡汤很多讲究的:　　1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。　　3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇　　之类的吸油的东西一起炖。　　4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。　　阿胶枣乌鸡汤　　主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙