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1、御新荔苑温泉酒店餐饮部中餐宴会摆台竞赛一、评委成员：王慈恩廖煌智陈熙裁判员：李景轩二、参赛人员：A组：卓海锦、黄海花、黄艳、高雨恋B组：王夏雨、赵德亮、叶佳莹、盆丽霞三、比赛程序1、比赛正式开始前，选手提前进入比赛场地，2、比赛分为两组进行，A组先开始，比赛结束后，B组开始。3、每组选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。赛前准备包括检漏（理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正）等。准备就绪后，举手示意。4、裁判员宣布“比赛开始”，选手开始操作，计时员开始计时。5、中餐宴会摆台操作结束后，选手立于工作台侧，举手示
2、意“比赛完毕”，计时员结束计时。6、中餐宴会摆台实操结束后进入知识问答环节，知识问答结束即本组选手比赛结束。7、两组比赛结束后由裁判员到评委处统一比赛成绩，王总宣布结果。8.比赛成绩名次设为一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名，由评委成员为获胜者颁奖。四、比赛要求otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingi
3、n1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypar
4、tyCommitteeSecretary,Ministersand1、整体要求：操作程序合理、便捷、卫生；动作快而不乱，步伐要稳；效果整齐美观。2、摆台操作时间规定为15分钟，每超时半分钟扣1分不达半分钟按半分钟计算，依此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕不计分；五、比赛场地、时间、物品准备1、比赛场地：餐厅小宴会厅。2、比赛时间：2011年9月28日下午14:003、物品准备：圆桌4张，餐椅40把，工作台4张，托盘、口布花40条、餐具40套：包括水杯、葡萄酒杯、白酒杯、餐碟、翅碗、汤匙、筷架、筷子、长柄汤匙、毛巾碟，公筷公匙8
5、副，烟缸16个；六、摆台竞赛评分表内容评分标准满分扣分得分一仪容仪表（计10分）1、着装服装：整齐干净、无破损、无丢扣、熨烫挺括；鞋：干净无破损；袜：男深色，女浅色，干净无褶皱无破损。5分2、仪容仪容整洁，男员工不蓄长发，不留胡须，女员工不戴首饰，不浓妆艳抹，手部清洁，不留指甲，不涂指甲油，讲究礼节礼貌。5分二中餐宴会摆台（计70分）1、动作要求（此项最多扣6分）左手托盘，右手摆餐具，拉椅后站在椅子右边按顺时针方向进行（每出错一次扣0.5分）；各类餐具、用品均需轻拿轻放(每倒下或遗漏一次扣1分，掉落一次扣2分)；餐碟和口汤碗均需拿边，
6、汤匙均需拿柄（每出错一次扣0.5分）。6分otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,he
7、hasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand2、铺餐垫要求主人位与副主人位对齐，餐垫不可越出桌面，餐垫与餐垫之间距离一致，餐垫两脚边距离桌面边缘一致5分3、餐碟定位一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志
8、对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线；距桌沿约1.5厘米；拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生5分4、摆汤碗、汤匙、味碟汤碗、味碟拿边，逐个放置，汤碗位于餐碟的左上方，味碟位于餐碟的右上方，三者之间间距各1厘米，汤匙拿柄
