最新餐饮配方大全,绝对有用

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1、15小肥羊绝密配方药料配置：原料：八角6克三萘3克桂皮2克小茴香3克草果6克香叶5克白寇3克肉寇3克草寇3克丁香2克砂仁3克筚拔3克良姜3克白芷3克陈皮2克香茅草5克香芹籽2克罗汉果1个干姜6克花椒3克白胡椒3克当归8克黄芪3克沙参5克杜仲2克枸己2克玉竹2克广木香3克淮山药6克辛荑2克紫苏2克甘草2克水50千克制法:将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香料包。2、汤卤的配置：老母鸡2只牛骨2500克羊棒子骨3000克鸭架2副当归15克白芷3克山柰5克制法：炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放

2、入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤.3兑汤:原料:白汤3000克姜片20克葱节75克蒜瓣400克党参8克大枣4个桂圆2个精盐20克味精5克鸡精5克胡椒粉3克沙姜粉3克牛油、羊油各5克鸡油10克。制法：取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5分钟后，配上味碟即可涮食。韩国把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。　　 白菜叶含有丰富的维生素C和钙﹐并含有丰富的纤维素﹐对便秘有疗效。　　 材料﹕　　 干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母

3、2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺　　 做法﹕　　 (1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。　　(2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。　　(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。　　(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。　　掉渣烧饼绝密配方！关键词：掉渣  烧饼  配方  秘方  绝密                                           A．纸袋0.15/只必须是内附食品膜的纸袋。这家最便宜！而且自己直接订购可节省0.03－0.04元

4、/只。这是公版的价格，定做详谈。   B．燃气食品烤自己看行情生意选择单层或双层的烤炉。一般推荐两层的。单层价格1300－1600元，双层1800－3000元。   几个厂家：   上海立环机械制造有限公司   电话：021－6769076967690444   广州红菱电热设备有限公司   电话：020－8629521986295239   浙江省瑞安市宏威食品机械厂   电话：0577－65773608   建议：用广州红菱电热设备有限公司的HLY－2040烤炉。这个烤炉节省煤气！每炉速度可以快1分钟，2800元   C．根据每天的销量购买烤炉设备的不锈钢托盘10只左右。   D．和

5、面机这个设备很简单，就用当地食品机械商场的产品就可以，我用：浙江省永康增晓食品机械厂的。   电话：0579－7215317400元/只   E．绞肉机这个也可在当地食品机械商场采购就可以，200－300元/只   F．石棉手套   G．工作台板，白色围衣，帽子，刷子，不锈钢碗，铲子，收银机，煤气罐2只，及其它店内必备物品。   后记：现在因为买烤炉的人非常多，1月3日得到客户反映烤炉涨价异常厉害！   土家烧饼调料解释   所有调味品都可以在全国各地的调味品市场采购到，有的加盟店为了能够持续的赚加盟者的钱，故意把几种调料混在一起，取个特别的名称就又成了一种调味品。而且要求加盟者向其订购

6、或向其联手商家订购。   特香粉：又名特香料－A3.5元/20G   清海食品有限公司0577－8833576581851215鸡精：4元/200G   浙江义乌市厨花食品有限公司0579－5742338   烧烤料：2元/50G   武汉小丑调味食品有限公司027－83922929   孜然粉：1.5元/40G   驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司0396－2914036   十三香：1.5元/40G   驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司0396－2914036   五香粉：1.5元/40G   福建泉州市安记食品有限公司0595－2499666   香甜泡打粉：3元/40

7、G   桂林市兴安食化厂0773－6228174   五香酱：普通豆瓣酱   红油：市场都有   以上调料价格只是大概价格，自己可以根据批量和当地行情议价。所有的调料不是规定一定要哪个厂家的！看当地可以采购到什么牌子的都可以！不过尽量选用名牌！   后记：现在烧饼遍地开花，大家的主基调口味都是一样的，自己可以根据各地口味适当进行灵活改变！这也是很多店铺卖出的饼味道不同的道理！   烧饼制作工艺   A．老面的制作    水：5KG、