浓缩果汁企业设计

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1、浓缩果汁工厂工艺设计专业：姓名：程云飞学号：2011年10月28日长春大学课程设计（论文）浓缩橙汁工厂工艺设计摘要本设计以浓缩橙汁工厂工艺设计为重点，又以车间工艺设计为主体，对辅助部门提出各种要求作为非工艺设计的依据。设计中分析了我国橙汁的现状、存在问题及发展前景。确定了橙汁的产品方案。论证和选择了浓缩橙汁的生产工艺，完成了相关的物料计算，以及生产设备的选型和对水、电、汽用量的估算。对生产车间工艺布置中的建筑结构、采光、通风、卫生设施等做出设计并提出要求。在生产中引入了HACCP控制体系，以保证产品的质量，并绘制了工厂设计图纸3张。关键词：橙汁，工厂设计，工艺设计

2、，车间设计TechnologicalDesignofConcentratedorangejuicewithanAnnualCapacityABSTRACTThisprojectemphasisesondesigningthetechnicalprocessesofconcentrationoforangejuicyinfactories.Thisdesignmainlyfocusesontechnicalprocessesinworkshopsandprovidesancillarydepartmentswithdataandrequirementastheevi

3、dencefornon-technicalprocessesdesign.ThisprojectanalyzesthecurrentsituationinChina,existedproblemsaswellastheprospectivedevelopment.Theproductionproposal,inwhich4productswillbeproducedannually,ispointedout.Inthisproject,thesetechnicalprocessesoforangejuicyconcentratingaredemonstrateda

4、ndselected,calculationaboutmaterialsandfacilitiesselectionaredoneaswellasthebudgetofenergy.Inaddition,thedeploymentofworkshopsisdesignedandsuggestionsaboutworkshopconstructions,light,ventilation,hygienefacilitiesareproposed.HACCPquality-controlsystem,bywhichreceivingstationofraw，labou

5、ratoryareinitiallydesignedareprimarilydesigned,isintroducedtotheproductionoforangejuicy.KEYWORDS：concentratedorangejuice，plantdesign，technologicaldesign，workshopdesignxi长春大学课程设计（论文）目录第1章绪论1.1概述1.2浓缩橙汁工厂设计的意义1.3浓缩橙汁工厂设计的要求1.4浓缩橙汁工厂设计的原则1.5浓缩橙汁工厂设计的范围和内容第2章浓缩橙汁厂址选择与总平面设计2.1浓缩橙汁厂址选择的原则2.

6、2总平面设计第3章浓缩橙汁工厂工艺设计3.1产品方案及班产量3.2产品生产工艺流程确定与论证.3.3浓缩橙汁厂原辅料的物料衡算3.4设备生产能力3.5浓缩橙汁厂生产车间工艺布置.第4章食品质量与安全4.1浓缩橙汁工厂卫生规范4.2食品卫生对浓缩橙汁工厂设计的要求第5章结论..5.1本设计的技术先进性与经济合理性5.2本设计存在的主要问题参考文献.第1章绪论1.1概述随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入人们的日常生活中。中国饮料协会副理事长、秘书长赵亚利指出，从目前情况来看，碳酸饮料、矿泉水、果汁饮料已形成三足鼎立，特别是橙汁饮料已后来居上的势头迅速得到了

7、市场的普遍认同。橙汁饮料增幅之所以如此之大，是因为人们健康意识的增强，橙汁饮料作为一种国际公认的健康饮品，已经成为消费者的追逐热点。橙汁饮料的最大特点是不但能解渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素，且无糖或低糖，具有极高的营养、保健功能，同时还因原汁原味而受大众喜爱。100％纯橙汁具有新鲜水果色泽，尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜，真正的100％纯橙汁有着难以仿造的好品质。资料显示，橙汁在我国消费者中的接受率高达58％，占有相当大的比率。橙子营养丰富、酸甜可口，据科学家测定，100克橙子可食部分含糖8～14克、每柠檬酸0.5～1.2克、维生素C为0.03

8、～0.1克