家长是孩子最好的ceo赢在起步线

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1、家长是孩子最好的CEO--赢在起跑线杜时春医学硕士营养师早期营养学业智能近期脑发育身体构型、新陈代谢新陈代谢体能发育远期连续性阶段性不平衡性一般规律个体差异儿童生长发育的特点脑发育曲线据上海市统计局提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人中就有近14个“小胖子”。新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3％上升到2006年的13.8％。东南早报五月二十日讯：5月20日是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在

2、经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3％。在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。···················新闻直击造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜

3、立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。不健康的食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：

4、话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。易缺乏的营养素蛋白质钙铁锌维生素A维生素B1维生素B2蛋白质(protein)①构成人体组织和各种重要物质②蛋白质+核酸=生命存在的主要物质③供给能量蛋白质约占体重的16%～19%如果人体丢失体内蛋白质的20%以上，生命活动就会被迫停止蛋白质缺乏往往与能量缺乏共存常见症状：生长发育迟缓、体重下降、淡漠、易于激惹；贫血、干瘦或水肿。易于感染。蛋白

5、质缺乏蛋白质热能营养缺乏：水肿烦躁发稀色浅必需氨基酸（essentialaminoacid,EAA）人体内不能合成或合成数量不足，必须每日由膳食供给的氨基酸。缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸（酪氨酸）、色氨酸、蛋氨酸（半胱氨酸）、赖氨酸、组氨酸和精氨酸(儿童必需)。食物蛋白质中EAA的含量比例越接近人体的需要，营养价值越高。赖氨酸：成人：12mg/kg/d青少年：60mg/kg/d蛋白质互补作用(complementaryactionofprotein）某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必将富含需氨基酸

6、的食物互相搭配混合食用，从而提高蛋白质的营养价值。动物性蛋白、大豆及制品。瘦肉、鱼、蛋、牛奶，豆类等。占总热量10-15%。2．蛋白质来源与供给量含量：占体重1.5%-2.0%分布：99%于骨骼和牙齿；1%在全身其他部位（维持生理功能）生理功能：心脏搏动、骨骼神经肌肉兴奋性、凝血酶原激活、膜通透性、酸碱平衡、毛细血管渗透性钙（calcium）促进因素：A.维生素DB.乳糖与钙形成络合物C.蛋白质氨基酸与钙形成络合物D.酸性环境影响钙吸收的因素：含植酸的粮谷类（改良方法：发酵和加热）含草酸过多的蔬菜（菠菜)脂肪

7、过多或脂肪消化不良时膳食纤维过多（1）吸收和利用最佳来源：奶类及其制品其他来源：海产品、黄豆类及其制品、食用骨粉(3)钙缺乏的表现婴儿—佝偻病；成年人—骨质软化症；老年人—骨质疏松症；(2)来源与供给量以血红蛋白形式参与氧的运输以细胞色素系统的形式参与细胞呼吸含量：4-5g分布：60%-75%存在于血红蛋白、3％肌红蛋白；25%为储备铁（以含铁血红蛋白和铁蛋白的形式存在于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮细胞系统中）。铁(iron)促进：A.血红素铁（动物性食物）铁与卟啉结合直接吸收。促进吸收的因素：维生素C、胃酸

8、B.Fe+++（植物性食物）—酸性环境中还原—Fe++，吸收。C.含巯基氨基酸(肉类)，有利于Fe+++——Fe++。阻碍：植酸草酸磷酸碳酸铁缺乏：缺铁性贫血（irondeficiencyanemia,IDA）：婴幼儿、儿童、孕妇多见。（1）促进和阻碍铁吸收的因素最好来源：肝脏、全血、鱼、肉其他来源：海带、紫菜、黑木耳、黄豆、油菜、白菜、芹菜相关疾病铁缺乏(原发、继发)：缺铁性贫血（小细胞低色素）表